Réthoré Davy – Chapitre Pinot Noir

Réthoré Davy Chapitre Pinot Noir is een lichte, verfijnde rode wijn met aroma’s van framboos, kers, viooltjes en een vleugje specerijen. Sappig en soepel.

Terroir en stijl

Deze Pinot Noir komt uit de Val de Loire, in het zuidelijke deel van de Pays Nantais. Hier profiteren de wijngaarden van een mild klimaat en goed gedraineerde bodems van schist, leisteen en zand. Daardoor ontwikkelen de druiven zich langzaam, met behoud van frisheid en aromatische precisie. De stijl van deze Pinot is lichtvoetig en fruitgedreven, met nadruk op elegantie en finesse in plaats van kracht. Het resultaat is een toegankelijke, verfijnde rode wijn die perfect past bij de moderne, frisse eetcultuur.

Réthoré Davy – Ambachtelijk en duurzaam

Domaine Réthoré Davy is een familiebedrijf dat werkt volgens duurzame principes en met veel aandacht voor terroir en druifzuiverheid. Voor deze Pinot Noir worden de druiven op lage temperatuur vergist in roestvrijstaal, om de frisse, fruitige stijl te behouden. Daarna volgt een korte rijping op de fijne lie, deels in cuves, om textuur en rondeur toe te voegen. Hierdoor ontstaat een wijn die zuiver, verfijnd en zeer verteerbaar is.

Proefnotities van Chapitre Pinot Noir

Kleur: Helder robijnrood met een licht paarse rand
Neus: Rijpe framboos, kers, viooltjes, een hint van witte peper en subtiel eikenhout
Smaak: Licht en elegant, met rood fruit, frisse zuren, zachte tannines en een florale, kruidige ondertoon
Afdronk: Sappig en verfijnd, met een levendige finale en een vleugje kruiden

Wijn-spijscombinaties met Réthoré Davy Chapitre Pinot Noir

Deze Pinot Noir is ideaal bij lichtere gerechten en verfijnde combinaties. Enkele originele suggesties:

• Tartaar van rode biet met geitenkaas en walnoot
  De frisse zuren en het florale profiel sluiten mooi aan bij de aardse tonen.

• Geroosterde eendenborst met frambozensaus
  De wijn versterkt het rood fruit en houdt het geheel licht.

• Paddenstoelenrisotto met verse tijm en Parmezaan
  De wijn ondersteunt de aardse smaken zonder te overheersen.

• Kabeljauw met spek en linzen in rode wijnjus
  Een verfijnde surf & turf die de wijn voldoende structuur biedt.

• Brie de Meaux met cranberrycompote
  De zachte, romige kaas krijgt een frisse lift van de wijn.