Quiseppe Quintarelli – Valpolicella Classico Superiore DOC 2017

De Valpolicella Classico van Quintarelli combineert een breed scala aan druivenrassen tot een uitgebalanceerde wijn. De basis bestaat uit de streektypische corvina, corvinone en rondinella, aangevuld met kleine hoeveelheden cabernet sauvignon, nebbiolo, croatina en sangiovese voor extra diepte en complexiteit.Na de oogst persen de wijnmakers de helft van de druiven direct, terwijl ze de andere helft twee maanden laten drogen volgens de appassimento-methode. Dit proces zorgt voor een geconcentreerdere smaak en rijkere structuur.

Na enkele dagen maceratie start de primaire gisting met inheemse gisten. In het vroege voorjaar voegen de wijnmakers beide delen samen en activeren ze een tweede vergisting (ripasso) op de schillen van de Amaronewijnen. Vervolgens rijpt de wijn zo’n zes jaar in grote vaten van Sloveens eikenhout (‘botti’), wat bijdraagt aan de uitgesproken complexiteit.

De geur en smaak onthullen intense aroma’s van frisse amarenekersen, rijp fruit, kirsch, as, rook, viooltjes en tabak. De wijn heeft een medium body, een verfijnde elegantie en een ronde structuur. Zowel bij een maaltijd als op zichzelf biedt hij een heerlijke drinkervaring. De lange, gelaagde afdronk maakt deze Valpolicella een bijzondere wijn die uitstekend kan ouderen, maar ook direct na release al volop te genieten is.