Pierre-Olivier Garcia Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ 2023

Pierre-Olivier Garcia – Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ 2023

De Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ 2023 is een expressieve Pinot Noir afkomstig van een wijngaard gelegen in de Côte de Beaune. De combinatie van kalkrijke bodems en de oostelijke expositie draagt bij aan de complexiteit en frisheid van deze wijn. De wijn biedt een levendige interpretatie van Pinot Noir, gevormd door zowel het terroir als de minimale interventiebenadering van Pierre-Olivier Garcia.​

Terroir en signatuur

De Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ 2023 is een karaktervolle Pinot Noir uit de noordelijke Côte de Beaune. De wijngaard ligt op een helling met kalkrijke bodems en oostelijke oriëntatie. Dit terroir zorgt voor frisheid, spanning en diepte. Dankzij de minimale interventie toont de wijn een pure uitdrukking van zijn herkomst.

Pierre-Olivier Garcia – Precisie en ambacht

In zijn kelder in Nuits-Saint-Georges werkt Garcia volgens zijn eigen principes: natuurgetrouw en met veel aandacht voor detail. Zijn kenmerkende ‘baie-par-baie’-methode – waarbij een deel van de druiven met de hand per bes wordt ontsteeld – geeft zijn wijnen elegantie en aromatische finesse. Door fermentatie met inheemse gisten en minimale sulfiettoevoeging blijft de expressie van het terroir centraal staan.

Stijl en structuur

De druiven voor deze cuvée worden handmatig geoogst. De vergisting vindt plaats in open houten kuipen. De wijn rijpt vervolgens op verschillende formaten vaten, zonder nieuwe eik. Hierdoor behoudt hij zijn fruit en finesse. De stijl is verfijnd, met levendige zuren, zijdeachtige tannines en een gelaagde, lange afdronk.

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met violette reflecties.

• Neus: Frisse tonen van rode bessen, rozenblaadjes en een vleugje witte peper.

• Smaak: Energieke aanzet met kers en framboos, gevolgd door een mineralige kern en zachte kruidigheid.

• Afdronk: Lang, lineair en verfrissend met ragfijne tannines en lichte bitters.

Wijn-spijscombinaties bij ‘Les Valozières’ 2023

Deze wijn vraagt om culinaire gerechten met balans tussen finesse en intensiteit. Enkele originele suggesties:

• Gebraden kalfssukade met selderijpuree en vijgenjus
  De rijpe zuren snijden mooi door het mondgevoel van het vlees. Tegelijk brengt de vijgenjus het rode fruit naar voren.

• Polenta met zwarte knoflook, pastinaakchips en paddenstoelencrème
  Aards, romig en licht umami: een perfecte match met de minerale spanning van de wijn.

• Cannelloni van eend en sinaasappel met salie en beurre noisette
  Een feestelijk gerecht waarbij de citrustonen het fruit van de wijn accentueren. Salie en notenboter voegen complexiteit toe.

• Gegrilde aubergine met miso, tahin en sesam
  Een verrassend plantaardig gerecht dat speelt met hartigheid en geroosterde smaken.

• Kwartel met kastanje, peer en lichte wildsaus
  Herfstig en gelaagd. De structuur van de wijn tilt dit gerecht naar een hoger niveau.