Pierre Girardin – Éclat de Calcaire 2023

Pierre Girardin – Éclat de Calcaire 2023

Pierre Girardin Éclat de Calcaire 2023 is een indrukwekkende Bourgogne Blanc met citrus, wit fruit, subtiele reductie en kalkachtige spanning. Loepzuiver, energiek en opvallend verfijnd.

Terroir en stijl

Met Éclat de Calcaire 2023 laat Pierre Girardin perfect zien waarom hij in recordtempo uitgroeide tot een van de spannendste jonge namen van Bourgogne. Toen zijn eerste wijnen verschenen, viel direct op hoe volwassen en trefzeker zijn stijl al was: strakke structuur, subtiele reductie, veel energie en een textuur die opvallend dicht tegen top witte Bourgogne aan schuurt. Dat is extra indrukwekkend als je bedenkt dat Pierre zijn domein pas in 2017, op slechts 21-jarige leeftijd, lanceerde.

Pierre is bovendien geen toevallige nieuwkomer. Hij is de zoon van Vincent Girardin, die in de jaren 90 uitgroeide tot een van de grote namen van Bourgogne. Toen Vincent in 2011 het familiedomein verkocht, hield hij echter 4,5 hectare topwijngaarden achter voor Pierre. Daardoor kon Pierre vanaf het begin met uitzonderlijk goed materiaal werken, aangevuld met sterke druivencontracten en een moderne, speciaal gebouwde kelder.

Van al zijn wijnen laat Éclat de Calcaire misschien wel het best zijn signatuur zien. Deze Bourgogne Blanc bestaat voor ongeveer 80% uit percelen in Meursault, aangevuld met fruit uit Volnay en Pommard. Daardoor biedt deze wijn veel meer diepte dan de appellatie doet vermoeden. De naam betekent letterlijk “uitbarsting van kalk”, en dat proef je direct: heldere spanning, krijtige precisie en een duidelijke Meursault-achtige kern. In 2023 toont de wijn zich energiek, verfijnd en opvallend compleet.

Wijnmaker en vinificatie

Pierre Girardin werkt uiterst precies en modern, maar altijd met respect voor terroir. Eerst vergist hij de wijn spontaan met natuurlijke gisten. Daardoor blijft de aromatische expressie puur en levendig.

Vervolgens rijpt Éclat de Calcaire in zijn kenmerkende 456 liter François Frères-vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw hout. Daardoor krijgt de wijn textuur en diepte zonder zwaar te worden. Bovendien doseert hij reductie, hout en zwavel bijzonder trefzeker. Daardoor blijft de wijn strak, helder en opvallend fris.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met heldere glans.
Neus: Citroenrasp, limoen en witte perzik openen strak. Daarna volgen rijpe appel, subtiele reductie, natte steen en een hint geroosterde hazelnoot.
Smaak: Loepzuiver en energiek. Citrus en boomgaardfruit geven sap, terwijl fijne houttonen en kalkachtige spanning voor structuur zorgen.
Afdronk: Lang, krijtig en precies met subtiele reductie en zilte mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

• langoustine met beurre blanc, citroenschil en zeekraal
• tarbot met geroosterde bloemkool en hazelnootboter
• ravioli met ricotta, citroen en salie-boter
• kalfszwezerik met knolselderij en lichte jus van gevogelte