Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2022
Zoek je favoriete wijnen…
Druif
Land
Gebied
€70,00
Uitverkocht
Beschrijving
Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2022: Een Meesterlijke Sauvignon Blanc uit Chavignol
De Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2022 is een uitzonderlijke Sauvignon Blanc die de essentie van het befaamde La Grande Côte terroir in Chavignol, Sancerre, tot uitdrukking brengt. Deze wijn staat bekend om zijn rijke textuur, levendige zuurgraad en uitgesproken mineraliteit.
Pascal Cotat: Ambachtelijke Wijnmaker met Respect voor Traditie
Pascal Cotat, gevestigd in Sancerre, hanteert een traditionele en natuurlijke benadering van wijnmaken. Hij oogst zijn druiven met de hand en kiest ervoor om laat te oogsten, wat bijdraagt aan de volle textuur en complexiteit van zijn wijnen.Zijn wijnen staan bekend om hun vermogen om decennialang te rijpen, waarbij ze een weelderige rijkdom combineren met een scherpe precisie en energie.
Terroir en Wijngaard: La Grande Côte
La Grande Côte is een van de meest gewaardeerde wijngaarden in de Loire-vallei. Deze Kimmeridgische kalkstenen helling produceert meesterwerken van rijpe, minerale Sancerre, wat bewijst dat Sauvignon Blanc inderdaad een nobele druif is.
Vinificatie en Rijping
De druiven voor de Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2022 worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens in oudere demi-muids (600-liter vaten), wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur zonder de fruitige expressie te overheersen. De wijnen worden ongefilterd gebotteld, wat hun authenticiteit en rijpingspotentieel ten goede komt.
Proefnotities van Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2022
- Kleur: Helder strogeel met subtiele groene reflecties.
- Neus: Aroma’s van limoenrasp, verse peer en lichte kruiden.
- Smaak: Sappig en doordringend, met veel minerale expressie. Textuur is rijk maar zeer droog, met smaken van steenfruit, verpletterde stenen en een vleugje lichte peper.
- Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende frisheid en complexiteit.
Wijn-Spijscombinaties
Deze veelzijdige wijn is uitstekend te combineren met diverse gerechten:
- Rijke zeevruchten: De mineraliteit en structuur van de wijn complementeren gerechten zoals gegrilde kreeft of coquilles Saint-Jacques.
- Gerijpte kazen: De levendige zuren snijden door de romigheid van kazen zoals Comté of een gerijpte geitenkaas.
- Wit vlees: Gerechten zoals geroosterde kip of kalfsvlees profiteren van de frisheid en complexiteit van de wijn.
