Pascal Cotat Sancerre Chavignol Rosé 2022
Zoek je favoriete wijnen…
Druif
Land
Gebied
€59,00
Uitverkocht
Beschrijving
Pascal Cotat Sancerre Chavignol Rosé 2022: Een Unieke Rosé uit de Loire
De Pascal Cotat Sancerre Chavignol Rosé 2022 is een zeldzame en karaktervolle rosé die de essentie van het terroir in Chavignol, Sancerre, belichaamt. Gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van oude wijnstokken, biedt deze wijn een diepgaande en complexe smaakervaring.
Pascal Cotat: Een Meester in Sancerre Wijnen
Pascal Cotat staat bekend om zijn ambachtelijke benadering van wijnmaken, waarbij hij traditie en terroir centraal stelt.Zijn wijnen, waaronder de Sancerre Chavignol Rosé 2022, zijn geliefd om hun vermogen om prachtig te rijpen en complexiteit te ontwikkelen over de jaren.
Terroir en Wijngaard: De Essentie van Chavignol
De wijngaarden van Pascal Cotat bevinden zich in Chavignol, een gebied dat bekendstaat om zijn Kimmeridgische kalksteenbodems. Deze unieke bodem draagt bij aan de uitgesproken mineraliteit en frisheid van de wijnen. De Pinot Noir-stokken, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud zijn, beslaan een klein perceel van slechts één hectare, wat de exclusiviteit van deze rosé benadrukt.
Vinificatie en Rijping: Traditioneel en Zorgvuldig
De druiven voor de Pascal Cotat Sancerre Chavignol Rosé 2022 worden met de hand geoogst en ondergaan een korte maceratie om de gewenste kleur te verkrijgen. Vervolgens worden ze geperst en vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten in oudere demi-muids (600-liter vaten). De wijn rijpt enkele maanden in deze vaten en wordt ongefilterd gebotteld, wat bijdraagt aan de textuur en complexiteit.
Proefnotities van Pascal Cotat Sancerre Chavignol Rosé 2022
- Kleur: Diep roze met een subtiele oranje schakering.
- Neus: Aroma’s van frambozen, rozenwater en kruidige tonen, met een hint van dennen.
- Smaak: Rijk en gelaagd, met smaken van rijp rood fruit, watermeloen en een minerale ondertoon.
- Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende frisheid en complexiteit.
Wijn-Spijscombinaties
Deze veelzijdige rosé is uitstekend te combineren met diverse gerechten:
- Schaal- en schelpdieren: De frisheid en mineraliteit van de wijn complementeren de zilte smaken van oesters, garnalen en kreeft.
- Geitenkaas: Een klassieke combinatie waarbij de levendige zuren van de wijn de romigheid van de kaas in balans brengen.
- Gevogelte: Geroosterde kip of eend met kruiden sluit naadloos aan bij de fruitige en kruidige tonen van de rosé.
- Aziatische gerechten: De subtiele kruidigheid en frisheid van de wijn passen goed bij gerechten zoals sushi of Thaise salades.
