Olivier Rivière Rioja Blanco Mirando al Sur

Olivier Rivière Rioja Blanco Mirando al Sur is een elegante witte wijn met tonen van citrus, groene appel, geroosterde noten en zilte mineraliteit. Complex, gastronomisch en met bewaarpotentieel.

Terroir en stijl

• Deze Viura komt uit Rioja Alavesa, van zeer oude stokken op klei met rode gravel in wijngaarden rond Labastida/León, op zo’n 500–750 m hoogte

• Dankzij deze hogere ligging behouden de druiven frisheid en aroma’s, terwijl het terroir voor mineraliteit en diepgang zorgt.

• De wijn rijpt deels in gebruikte sherryvaten (Fino en Amontillado) gedurende circa 24 maanden, naast eikenfoudres van 500 L, wat een gastronomische, klassieke stijl geef

Olivier Rivière – Franse finesse in Rioja

• Olivier Rivière brengt Bourgondische terroirervaring mee uit zijn tijd bij Domaine Leroy én Telmo Rodríguez

• Hij werkt biodynamisch, handmatig en met een Bourgondische labelling (terroir ipv Crianza/Reserva)

• Voor deze cuvée worden de druiven heel geperst en vergisten in eikenhout, gevolgd door rijping op de lie: 6–7 maanden in foudre en daarna 24 maanden in oude sherryvaten.

Proefnotities van Olivier Rivière Mirando al Sur

Kleur: Blik goudgeel met een lichte glans
Neus: Citrus (limoen, grapefruit), groene appel, amandel, geroosterde noot, venkel, lichte rook en subtiele sherrynuances
Smaak: Ronde body met sappig geel fruit, zuivere zuren, licht ziltige mineraliteit en fijne houttonen
Afdronk: Elegant, levendig en mineraal, met een subtiele noot van toast en frisse bitterheid

Wijn‑spijscombinaties met Olivier Rivière Mirando al Sur

Een gastronomische wijn die veelzijdig én verfijnd is. Enkele originele suggesties:

• Noordzeetong met beurre citronnée
  De frisse citrus in de saus wordt versterkt door de wijn, terwijl de structuur intact blijft.

• Gegrilde coquilles met venkel-crème en amandel
  De wijn ondersteunt de romige texturen en subtiele tonen van noten.

• Artisjokrisotto met dragon en groene asperge
  De ziltige toets van de wijn sluit perfect aan bij het groene en seizoenskarakter.

• Gefrituurde langoustine met ponzudip
  De mousse snijdt door het vet, en de citrustonen sluiten naadloos op elkaar aan.

• Geitenkaas met honing, tijm en walnoten
  Delicate combinatie waarin de wijn de romigheid zuivert en balanceert.