Nicolas Barbou – Utopie Créative 2023

De Utopie Créative 2023 van Nicolas Barbou is een elegante Sauvignon Blanc uit Touraine-Oisly. De wijn heeft aroma’s van limoen, bloesem, natte steen en venkel. De stijl is strak, verfijnd en uiterst mineraal.

Terroir en stijl

Deze wijn komt uit Oisly, een cru binnen de Loirestreek Touraine. De wijngaard beslaat slechts 1,5 hectare. Hier groeien oude stokken op bodems van zand, klei en kwartskiezels. Hierdoor krijgt de wijn zijn kenmerkende ziltige en minerale karakter. Bovendien is het klimaat relatief koel, wat de frisheid ten goede komt. De druiven zijn biologisch geteeld. Hierdoor behoudt het fruit zijn levendigheid en aromatische zuiverheid.

Nicolas Barbou – Terug naar de essentie

Nicolas Barbou werkte eerder in de Bourgogne, onder andere bij Jean-Yves Bizot. Die ervaring proef je terug in zijn precieze en ingetogen stijl. Utopie Créative is zijn persoonlijke project, geïnspireerd op vrijheid en terroir. De wijn vergist spontaan in barriques, waarvan 30% nieuw. Daarna rijpt hij 20 maanden op de fijne lies. Ten slotte wordt de wijn ongefilterd gebotteld.

Proefnotities van de Utopie Créative 2023

Kleur: Lichtgeel met een groene glans
Neus: Rijpe limoen, witte perzik, venkel, bloesem, nat krijt
Smaak: Fris en strak, met citrus, subtiele bitters, fijne zuren en lichte houttonen
Afdronk: Lang en mineraal, met florale en ziltige accente

Wijn-spijscombinaties met Utopie Créative 2023

Deze wijn is gastronomisch breed inzetbaar dankzij zijn spanning, zuren en mineraliteit. Hij past vooral goed bij gerechten met frisheid, kruiden, lichte zuren of ziltigheid. Enkele verfijnde combinaties:

• Tartaar van coquille met appel, venkel en dille-olie
  De citrus-venkeltonen van de wijn sluiten prachtig aan, terwijl de frisse zuren het gerecht optillen.

• Gegrilde langoustine met beurre blanc en zeekraal
  De ziltige structuur van de wijn versterkt de umami van de schaaldieren, en doorbreekt de boterige saus.

• Risotto met groene asperge, citroen en dragon
  De wijn houdt de romigheid van de risotto in balans, terwijl de groene aroma’s harmoniëren met de dragon.

• Gebakken skrei met pastinaakcrème en citroenboter
  Door de citrus en minerale frisheid van de wijn krijgt dit klassieke visgerecht extra diepte.

• Zomerse salade met geitenkaas, biet, noten en munt
  De florale en kruidige componenten van de wijn vinden moeiteloos aansluiting bij dit levendige gerecht.