Nicolas Barbou – Folie Insolente 2023

Nicolas Barbou Folie Insolente 2023 is een expressieve Touraine-Oisly Sauvignon Blanc met tonen van passievrucht, citrus, groene appel, saline spanning en lichte bitters. Sappig, aanwezig en gastronomisch veelzijdig.

Terroir en stijl

Deze cuvée komt van jongere Sauvignon Blanc-stokken rond Oisly, geplant in zand op kleigronden. De grond heeft veel drainage en stimuleert concentratie en minerale finesse. 2023 leverde gezonde druiven met een sterke frisheid en aromatische intensiteit. Hierdoor ontstaat een wijn met mediterrane elegantie maar met Loire-precisie.

Nicolas Barbou – Vrijheid in gedrevenheid

Barbou begon zijn project in Touraine na ervaring in Bourgogne en Nieuw-Zeeland. Hij werkt biologisch en sceptisch ten opzichte van regels. De Folie Insolente start met whole-bunch pressing, gevolgd door spontane vergisting. De wijn rijpt 20 maanden in eiken vaten (±30 % nieuw). Daarna volgt botteling zonder filtering of klaring. Alles met minimale zwavel, zodat het terroir in elk glas voelbaar blijft.

Proefnotities van de Folie Insolente 2023

Kleur: Helder goudgeel met een glanzende, volle intensiteit
Neus: Passievrucht, grapefruit, Granny Smith-appel, witte bloemen en een saline tint die schilfers doet denken aan krijt.
Smaak: Vol van textuur, met sappig citrusfruit, tropisch accent, fijne bitters en levendige zuren. De structurerende mineraliteit geeft spanning en breedte.
Afdronk: Lang en fris, met duurzame citrusnotities, saline intensiteit en een subtiele bitterzwaarte die het geheel elegant afsluit.

Wijn‑spijscombinaties met de Folie Insolente 2023

Deze wijn leent zich uitstekend voor gerechten met textuur, frisheid en een speelse zuurgraad. Enkele verfijnde suggesties:

• Carpaccio van coquille met limoen‑venkelolie en koriander
  Zilt en verfrissend; de zuren snijden licht door de zilte venkelcrème en versterken de textuur van de coquille.

• Eerlijke tempura van venkel en bloemkool met ponzu-sesam dip
  De frisse zuren en bitters breken door de vettigheid, terwijl de wijn ziltigheid toevoegt.

• Geroosterde kabeljauw op de huid met beurre blanc, zeesla en tuinkruiden
  Citrus en minerale intensiteit geven harmonie aan de boterige saus en natuurlijke zoetheid van vis.

• Salade van zachte geitenkaas, gegrilde nectarine en muntolie
  Fruitige tonen van de wijn echoën nectarine; de zuren en ziltigheid balans maken het geheel licht en complex.

• Risotto met doperwten, limoen en dragon
  Licht romig, fris en harmonieus: de kruiden matchen de florale en minerale nuances perfect.