Manuel Cantalapiedra Amansalobos Verdejo & Co 2022

Manuel Cantalapiedra Amansalobos Verdejo & Co 2022

Manuel Cantalapiedra Amansalobos Verdejo & Co 2022: 280 flessen van 102 jaar oude ongeënte stokken op stenig mergel en zand in Alcazarén. 18 maanden op eikenhout gerijpt. 93+ punten Luis Gutiérrez. Complex, zout en van een mineraliteit die aan Champagne doet denken.

Terroir en stijl

De Manuel Cantalapiedra Amansalobos Verdejo & Co 2022 is afkomstig van een single vineyard van slechts 0,3 hectare in Alcazarén, ten oosten van La Seca op 750 meter hoogte. De stokken zijn 102 jaar oud en staan op ongeënte onderstam, een directe verbinding met de pre-phylloxera-wijnbouwgeschiedenis van Castilla y León. De bodem is stenig van karakter, met een combinatie van zand en mergel die de kenmerkende saliniteit en kalksteenmineraliteit van de wijn bepaalt. Daardoor heeft Amansalobos een fundamenteel ander karakter dan de percelen van La Seca: meer grip, meer mergel, meer diepte. Bovendien is de wijngaard een oud gemengd veld, waar naast de dominante Verdejo ook kleine hoeveelheden andere variëteiten verspreid staan. Daarin schuilt de extra complexiteit die dit perceel van 102 jaar oud zo fascinerend maakt. Tegelijk bewaren de extreme ouderdom van de stokken en de schrale mergel- en zandbodem de levendige aciditeit en de saliniteit die de wijn zijn onverwisselbare karakter geven. Het 2022-jaar, het warmste van de 21e eeuw, bracht hier genoeg een lang en gebalanceerd groeiseizoen dankzij de zomerslaap van de oude stokken. Kortom: een terroir en een jaargangscombinatie die 280 unieke flessen produceerden.

Wijnmaker en vinificatie

Manuel Cantalapiedra is de derde generatie van een wijnfamilie in La Seca en tegelijk de meest eigenzinnige stem in het Rueda-landschap. De Amansalobos is zijn meest persoonlijke en experimentele project, een reeks waarin hij naar eigen zeggen “wat meer risico neemt.” De wijnen vallen buiten de Rueda DO en worden gelabeld als Vino de la Tierra de Castilla y León. Daarin toont Manuel de eigenzinnigheid die zijn bijnaam in de topgastronomie heeft bezorgd. De druiven worden als gehele trossen geperst via whole bunch press, zonder koude settling. De gisting start direct op eikenhout met inheemse gisten in een François Frères fût van 228 liter. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in datzelfde vat. Uit 500 kilogram fruit van 0,3 hectare 102-jarige stokken resulteerde precies één vat, en daarmee slechts 280 flessen. Geen filtratie, geen schoning, ecologische teelt met biodynamische principes. Kortom: minimale interventie, maximale complexiteit.

Proefnotities

Kleur: Diep goudgeel met groene reflecties, helder en intens van karakter.
Neus: Complex met tonen van kamille, droge gele bloemen en natte krijtmineraliteit. Daarna een melkachtige, spiciness die herinneringen oproept aan de beste naturel blanc. criticus Luis Gutiérrez vergeleek het met Emmanuel Brochet. Bovendien een subtiele lacterone diepte die de 18 maanden eikenrijping discreet verraadt.
Smaak: Super smakelijk en zout, met een mooie textuur en een levendige frisheid. De pH van 3.1 en 6.2 gram zuurgraad geven de wijn een strakke, energieke smaak.Tegelijk een vulling en complexiteit die de 102-jarige stokken verraden.
Afdronk: Lang, droog en vibrerend. De stenige mergel- en zandbodem van Alcazarén klinkt duidelijk door tot het allerlaatste moment. Heeft 3 tot 8 jaar bewaargarantie.

Wijn-spijscombinaties

• Gegratineerde oesters met beurre blanc van dragon en een crumble van paneermeel
• Gegrilde langoustines met een aioli van zeekraal en citroenverbena
• Jamón Ibérico de Bellota met pan de cristal en extra virgen olijfolie
• Gerijpte Manchego (24 maanden) met honingwafel en een compote van groene appel