Louis Billard – Ambitie en Innovatie in de Bourgogne

De Bourgogne blijft een regio waar jong talent de grenzen van traditie en innovatie verkent. Hier ontstaan zowel vernieuwende projecten als heruitgevonden historische domaines. Louis Billard is een van die veelbelovende wijnmakers die het klassieke vakmanschap combineert met moderne technieken. Zijn wijnen stralen finesse en energie uit en tonen een diep respect voor terroir. Daarom bevestigt hij met zijn Clos de Vougeot Grand Cru 2023 opnieuw zijn status als rijzende ster in de Côte de Nuits.

De Achtergrond van Louis Billard

Louis Billard groeide op in een wijnmakersfamilie in La Rochepot en begon zijn eigen domaine in een gerenoveerde kelder. Omdat hij al vanaf jonge leeftijd omringd was door grote Bourgogne-wijnen, wist hij al snel dat hij zich wilde meten met de beste. Om zijn kennis en vaardigheden verder te ontwikkelen, werkte hij bij toonaangevende domeinen zoals Domaine de la Romanée-Conti en Roumier. Daarnaast breidde hij zijn expertise internationaal uit bij Newton-Johnson in Zuid-Afrika en By Farr Vintners in Australië. Dankzij deze brede ervaring en de steun van zijn Bourgondische mentoren verfijnde hij zijn eigen stijl, die elegantie, spanning en terroir-expressie perfect combineert.

De Filosofie achter Louis Billard Clos de Vougeot Grand Cru

Na zijn terugkeer naar Bourgogne richtte Louis Billard zich volledig op terroir-gedreven wijnen met een verfijnde structuur en lange afdronk. Zijn Clos de Vougeot Grand Cru 2023 illustreert uitstekend zijn streven naar precisie en balans. De druiven groeien op wijngaarden met een ondergrond van klei en kalksteen, wat zorgt voor een diepe mineraliteit en complexe aroma’s. Omdat hij veel aandacht besteedt aan een zorgvuldige vinificatie, komt de pure expressie van het terroir volledig tot uiting. Het resultaat is een Clos de Vougeot Grand Cru die kracht, elegantie en structuur op een harmonieuze manier combineert.

Clos de Vougeot Grand Cru 2023: Diepgang en Intensiteit

De Louis Billard Clos de Vougeot Grand Cru 2023 is een 100% Pinot Noir en weerspiegelt de klassieke stijl van deze prestigieuze appellatie. Met druivenstokken die gemiddeld 60 jaar oud zijn, biedt deze wijn een ongekende diepgang en gelaagdheid. Omdat de opbrengst beperkt is tot 25 hectoliter per hectare, heeft de wijn een indrukwekkende concentratie en complexiteit.

Na de zorgvuldige handmatige oogst laat Louis Billard de druiven fermenteren in eikenhouten vaten, gevolgd door een maceratie van 22 dagen. Vervolgens rijpt de wijn in 228-liter eikenhouten vaten van Francois Freres, met een medium-zware toast en een leeftijd van één jaar oud. Omdat hij de wijn slechts zeer zacht filtert en een minimale hoeveelheid zwavel toevoegt, blijft de pure expressie van de Pinot Noir behouden.

De wijn opent met aroma’s van zwarte bessen, gedroogde rozen en subtiele kruiden zoals kruidnagel en witte peper. Daarnaast heeft hij in de mond een krachtige structuur, fluweelzachte tannines en een diepe mineraliteit. De lange, complexe afdronk wordt gekenmerkt door tonen van donker fruit, cacao en verfijnd eikenhout. Voor de beste ervaring wordt de wijn geserveerd op 16-18°C, en het wordt aanbevolen om de wijn 60-120 minuten te decanteren.

Wijn-Spijs Combinaties

De indrukwekkende structuur en diepe complexiteit van de wijn maken hem perfect geschikt voor gastronomische gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:

• Gebraden rundvlees – De krachtige tannines en kruidige tonen van de wijn passen perfect bij een tournedos of côte de bœuf.
• Wildgerechten – Hertenfilet of wilde eend met een rijke saus versterken de complexiteit van deze Grand Cru.
• Paddenstoelenragout – De aardse tonen van eekhoorntjesbrood en truffel sluiten prachtig aan bij de minerale ondertoon van de wijn.
• Gerijpte kazen – Een goed gerijpte Comté of een oude Beaufort vormt een mooie balans met de lange, gelaagde afdronk van de wijn.