Lou Dumont Bourgogne Blanc BIO 2023

Lou Dumont Bourgogne Blanc BIO 2023

Lou Dumont Bourgogne Blanc BIO 2023 is een biologische witte Bourgogne met citroen, peer, witbloesem en minerale helderheid. Elegant, puur en vrijwel direct inzetbaar aan tafel.

Terroir en stijl

Deze wijn komt van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Bourgogne, waar de stokken biologisch worden beheerd. De bodem bestaat uit kalkrijke klei met af en toe een laagje krijt, waardoor de wijn een frisse mineraliteit ontwikkelt. Dankzij het koele microklimaat behouden de druiven sappige zuren en aromatische finesse. Bovendien zorgt de lage rendement‑aanpak ervoor dat de wijn concentratie én elegantie krijgt. Kortom: puur, helder en terroirgetrouw.

Wijnmaker en werkwijze

Lou Dumont werkt volgens biologische principes, met minimale interventie in wijngaard en kelder. De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. Vervolgens vergist de wijn met natuurlijke gisten in gebruikte eiken vaten en roestvrij staal — zodat het fruit intact blijft. Daarna rijpt hij enkele maanden op de fijne lies om extra textuur te geven. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, waardoor de dynamiek en zuiverheid bewaard blijven.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met heldere glans
Neus: Frisse citroen, rijpe peer, witte bloesem, natte steen en een vleugje amandel
Smaak: Sappig en helder; limoen, groene appel en subtiel wit fruit wisselen af met een fijne mineraliteit en zachte zuren
Afdronk: Lang en strak, met een licht krijtachtige nasmaak en lichte florale echo’s

Wijn‑spijscombinaties

Deze biologische Bourgogne sluit perfect aan bij verfijnde gerechten met frisse, romige of ziltige accenten:

• Gegrilde zeebaars met citroen‑tijm‑olie en venkelchips
  De wijn snijdt door het vet van de saus en bring extra frisheid.
• Salade van witte asperges met gepocheerd ei en distilled dragon‑vinaigrette
  De zuurgraad van de wijn geeft balans aan het romige ei en de frisse groente.
• Risotto met groene erwtjes, munt en Parmezaan
  De textuur van de risotto combineert elegant met de zachte mineraliteit.
• Geitenkaas‑coulis met honing en pistachenootjes op toast
  Romig en zoet krijgt een duidelijke tegenhanger in de frisse wijn.
• Sushi van hamachi met limoen‑zeste en zeewier‑salade
  De wijn versterkt het delicate visprofiel en voegt levendigheid toe.