Kissinger-Bähr Hipping Kabinett 2024

Kissinger-Bähr – Riesling Hipping Kabinett 2024

Kissinger-Bähr Riesling Hipping Kabinett 2024 is een verfijnde Kabinett met citrus, wit fruit en zilte mineraliteit. Lichtvoetig, spannend en met indrukwekkende precisie.

Terroir en stijl

Met de Riesling Hipping Kabinett 2024 laat Kissinger-Bähr zien hoe spannend moderne Kabinett uit Rheinhessen kan zijn. Sinds Moritz Kissinger samen met Jasmin Bähr onder deze nieuwe naam werkt, blijft de stijl gelukkig volledig herkenbaar: puur, levendig en compromisloos terroirgedreven. Deze cuvée komt van de beroemde Niersteiner Hipping, een van de meest prestigieuze hellingen van de Roter Hang.

Hipping ligt direct boven de Rijn en profiteert van een unieke combinatie van steile hellingen, koelende rivierinvloed en rode leisteenrijke bodems. Daardoor krijgt de wijn een opvallende spanning en een bijna ziltige precisie. Bovendien zorgt de combinatie van hoogte en expositie voor perfecte aromatische rijping zonder verlies van frisheid. In 2024 toont deze Kabinett zich dan ook lichtvoetig, energiek en loepzuiver.

Wat deze wijn zo aantrekkelijk maakt, is het samenspel tussen subtiele restzoetheid en messcherpe zuren. Daardoor voelt hij niet zoet, maar juist strak, verfijnd en speels. Tegelijk geeft Hipping altijd net iets meer diepte en grip dan een eenvoudigere Kabinett. Het resultaat is een wijn met grote drinkbaarheid, maar ook met serieuze terroiruitdrukking.

Wijnmaker en vinificatie

Kissinger-Bähr werkt met een natuurlijke en precieze aanpak. Eerst oogsten zij de druiven met de hand. Daarna selecteren ze alleen perfect rijp en gezond fruit.

Vervolgens vergisten zij de most rustig, zodat het fruit helder blijft en de spanning volledig behouden blijft. Bij een Kabinett draait alles om balans. Daarom zoeken zij niet naar kracht, maar juist naar lichtheid, finesse en transparantie. Daardoor blijft de wijn levendig, energiek en uitzonderlijk drinkbaar.

Bovendien sluit deze stijl perfect aan bij de filosofie van Moritz Kissinger: minimale interventie, maximale terroirexpressie.

Proefnotities

Kleur: Licht strogeel met groene schittering.
Neus: Limoen, citroenbloesem en witte perzik openen direct. Daarna volgen groene appel, natte steen, fijne kruiden en een subtiele zilte toets.
Smaak: Lichtvoetig en precies. Sappig wit fruit en citrus geven charme, terwijl frisse zuren en subtiele restzoetheid voor spanning zorgen.
Afdronk: Lang, zilt en energiek met kalkachtige precisie.

Wijn-spijscombinaties

• tartaar van hamachi met yuzu, komkommer en groene chili
• oesters met appelvinaigrette en dille-olie
• Thaise salade met groene papaja, limoen en koriander
• sushi met forel, rettich en sesam