Jérôme Bretaudeau Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023​

Ontdek de Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023 van Domaine de Bellevue: een biodynamische witte wijn met intense mineraliteit, levendige zuren en een elegante structuur, afkomstig van oude stokken Melon de Bourgogne op vulkanische gabbro-bodem.​

Terroir en stijl

De Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023 is een expressieve witte wijn afkomstig van een wijngaard gelegen in de Loire-regio. De combinatie van gabbro-bodems en het koele klimaat draagt bij aan de complexiteit en frisheid van deze wijn. De wijn biedt een levendige interpretatie van Melon de Bourgogne, gevormd door zowel het terroir als de biodynamische benadering van Jérôme Bretaudeau.​

Domaine de Bellevue – Innovatie en traditie in harmonie

Domaine de Bellevue, geleid door Jérôme Bretaudeau, staat bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaken. Het domein past biodynamische methoden toe, waarbij de nadruk ligt op het behoud van het natuurlijke karakter van de druiven. Deze methode resulteert in wijnen met een uitgesproken minerale expressie en een verfijnde structuur.​

Vinificatie en stijl

De druiven voor ‘Clos des Bouquinardières’ worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping op de fijne lie in roestvrijstalen en betonnen vaten. Er wordt weinig tot geen sulfiet gebruikt, met slechts een minimale toevoeging bij het bottelen. Deze benadering resulteert in een wijn met levendige zuren, een strakke structuur en een uitgesproken terroirexpressie.​

Proefnotities van Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023

• Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.

• Neus: Aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele mineraliteit.

• Smaak: Fris en levendig met tonen van limoen, witte perzik en een ziltige ondertoon.

• Afdronk: Lang en verfrissend met een delicate zuurgraad en een hint van krijtachtige mineraliteit.​

Wijn-spijscombinaties met Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023

Deze verfijnde Muscadet is veelzijdig inzetbaar en combineert uitstekend met diverse gerechten:​

• Oesters met citroen en sjalotvinaigrette: De ziltigheid van de oesters harmonieert met de minerale tonen van de wijn.

• Gegrilde zeebaars met venkel en sinaasappel: De frisse zuren van de wijn complementeren de delicate smaak van de vis.

• Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas: De romigheid van de risotto wordt in balans gebracht door de levendige zuren van de wijn.

• Salade van geitenkaas, walnoten en honing: De combinatie van zoet, zout en zuur sluit perfect aan bij het smaakprofiel van de wijn.

• Sushi met witte vis en avocado: De frisheid van de wijn snijdt door de vettigheid van de avocado en versterkt de smaken van de vis.​