Jérémy Carteret – HCDN Blanc “Aux Champs Perdrix” 2024

Jérémy Carteret HCDN Blanc “Aux Champs Perdrix” combineert oude stokken van Chardonnay en Pinot Blanc met kalkrijke bodem en subtiele houtopvoeding. Fris, verfijnd en van uitzonderlijke finesse.

Terroir en stijl

Deze bijzondere cuvée komt uit de regio Hautes‑Côtes de Nuits, waar Carteret een perceel bezit dat lokaal “Aux Champs Perdrix” heet. Volgens “Vins de Lieux” bestaat de samenstelling uit 50 % Chardonnay en 50 % Pinot Blanc, afkomstig van stokken van ongeveer 80 jaar oud.  De bodem is kalkrijk en zorgt voor drainage en mineraal karakter. De ligging op hoogte geeft koele nachten, waardoor zuren en frisheid overeind blijven. De stijl streeft naar elegantie: niet overdadig hout, maar zuiverheid, spanning en finesse.

Wijnmaker & vinificatie

De druiven zijn handmatig geoogst op 30 september, de laatste van het domein. Ze ondergaan een verticale, langzame persing zonder voorafgaande inweking. Daarna rijpt de wijn 8 maanden in Stockinger-vaten, waarvan 50 % nieuw hout. Carteret past een terughoudende houttoepassing toe, zodat het fruit niet wordt overschaduwd. Hij gebruikt minimale filtering om zuiverheid te behouden.

Proefnotities

Kleur: Licht goud met een zilveren rand
Neus: Bloemige tonen, verse citrus, rijpe appel, witte perzik, natte steen
Smaak: Sappig en strak, met wit fruit, fijne mineraliteit, zachte zuren en subtiele houtaccenten
Afdronk: Middellang tot lang, elegant en zuiver, met kalkachtige zwaarte in de finale

Wijn‑spijscombinaties

Deze Hautes‑Côtes-wijn ondersteunt verfijnde gerechten met finesse en structuur. Enkele suggesties:

• Coquilles met beurre blanc en dille

• Forelfilet met amandelkorst en spinazie

• Risotto met witte asperges en citroenrasp

• Geitenkaas op toast met honing en tijm

• Bloemkoolcrème met salieboter