Jean Marshall Chambolle-Musigny Les Cras 2023

Jean Marshall – Chambolle-Musigny Les Cras 2023

Jean Marshall Chambolle-Musigny Les Cras 2023 is elegant en verfijnd, met rood fruit, florale tonen, fijne kruiden en minerale spanning. Zijdezacht, precies en uitgesproken Bourgondisch.

Terroir en stijl

Les Cras ligt hoog op de helling van Chambolle-Musigny en staat bekend om zijn arme, stenige bodems met veel kalk en grind. Deze ligging zorgt voor spanning, frisheid en een duidelijke minerale ondertoon. De hoogte en de luchtige expositie geven de druiven een lang rijpingsseizoen, wat resulteert in aromatische finesse en heldere zuren.

De stijl van deze wijn is typisch Chambolle. Elegantie staat centraal, met minder nadruk op kracht en meer op finesse en detail. Het fruit is helder en puur, de structuur verfijnd en de textuur bijna fluweelachtig. Dit is een wijn die niet schreeuwt, maar overtuigt door precisie en balans.

Wijnmaker en vinificatie

Jean Marshall werkt met respect voor terroir en druif. De oogst vindt plaats op het moment dat aromatische rijpheid en frisheid perfect in balans zijn. De vinificatie verloopt zacht en gecontroleerd, zodat het fruit intact blijft en de tannines fijn blijven.

De rijping gebeurt met terughoudend houtgebruik, waardoor de wijn extra diepte krijgt zonder zijn delicate karakter te verliezen. Door deze aanpak blijft Les Cras transparant en verfijnd, met ruimte voor zowel florale expressie als minerale spanning.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een lichte, transparante kern.
Neus: Framboos, rode kers en wilde aardbei. Daarnaast rozenblad, viooltjes en een hint van fijne kruiden.
Smaak: Zijdezacht en precies. Rood fruit voert de boventoon, gevolgd door frisse zuren en een subtiele kalkachtige spanning. De tannines zijn fijn en elegant verweven.
Afdronk: Lang en verfijnd. Florale tonen, rood fruit en een minerale echo blijven harmonieus hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Kwartel met paddenstoelen en lichte jus sluit perfect aan bij de finesse en het delicate fruit.

• Kalfsfilet met salie en citroen versterkt de elegante structuur van de wijn.

• Risotto met paddenstoelen en Parmezaan combineert umami met frisheid en textuur.

• Gegrilde zalm met dille en beurre blanc past mooi bij de zijdezachte tannines.

• Geroosterde biet met tijm en hazelnoot benadrukt de aardse en florale nuances.

• Zachte kazen zoals Chaource of Brillat-Savarin ronden de wijn subtiel af.