Domaine Hubert Lamy – Puligny‑Montrachet 1er Cru Les Tremblots Haute Densité 2022

Domaine Hubert Lamy Puligny‑Montrachet 1er Cru ‘Les Tremblots’ Haute Densité 2022 is een geconcentreerde witte Bourgogne, vol appelbloesem, limoen, witte thee en minerale spanning. Complex, elegant en met groot rijpingspotentieel. Hieronder meer informatie over de wijn. Bijvoorbeeld iets over het terroir en de stijl.

Terroir en stijl

• Les Tremblots beslaat ongeveer. 0,10 ha op een zuidelijke zone tegen Chassagne-Montrachet, op 230 m hoogte, met kalkrijke klei en keienbodem en een lichte helling (~3 %).

• De haute densité beplanting (27–30.000 stokken/ha) zorgt voor intensere druiven en kleinere trossen, die meer concentratie en spanning leveren.

• 2022 combineert frisheid met rijp fruit, wat resulteert in een wijn die zowel energiek als rijk is, maar met behoud van minerale precisie.

Hubert Lamy – Ambachtelijk Bourgondisch vakmanschap

• Verantwoord gewerkt, handmatige oogst en zachte pneumatische persing. Direct ontzilt sap, traag vergist in gebruikte 300–600 L vaten (0–10 % nieuw hout), daarna 18–24 maanden sur lie, gevolgd door tankrijping.

• Er is weinig of geen bâtonnage, geen filtering, beperkt SO₂ – alles gericht op het uitdrukken van terroir en frisheid.

Proefnotities van Les Tremblots Haute Densité 2022

Kleur: Bleek strogeel met zilveren glans
Neus: Appelbloesem, peer, witte thee, limoenrasp, krijtsteen en subtiele briochetonen
Smaak: Zijdezacht maar strak, met sappig steen- en wit fruit, levendige zuren, florale spanning en een calcair, ziltig karakter
Afdronk: Lang, mineraal en fijn gestructureerd, met een lichte bitterheid en kristallijne frisheid

Wijn‑spijscombinaties met Les Tremblots Haute Densité

Deze verfijnde Haute Densité vraagt om gastronomisch uitgebalanceerde gerechten die frisheid en textuur combineren:

• Spaghetti vongole – citrus en ziltigheid versterken de zee-elementen

• Gegrilde tarbot met beurre blanc en asperges – romigheid in balans

• Risotto met paddenstoelen en limoenrasp – romig én strak

• Kip met amandelsalsa en citroenoliën – elegant en licht pittig

• Jonge Comté met peren – romig en ziltig, speelt perfect met de wijn