Gérard Boulay – Sancerre ‘Comtesse’ 2022

Gérard Boulay Sancerre ‘Comtesse’ 2022 is een krachtige, elegante Sauvignon Blanc van puur kalksteen, met citrus, witte bloemen, vuursteen en zilte spanning. Finesse, diepte en energie in perfecte harmonie.

Terroir en stijl

‘Comtesse’ is een van de meest prestigieuze cuvées van Gérard Boulay, afkomstig van een oud perceel in de befaamde lieu-dit “La Grande Côte” nabij Chavignol. Deze wijngaard ligt op extreem kalkrijke bodem (caillottes), met een oostelijke expositie en oude wijnstokken. Het terroir zorgt voor wijnen met uitgesproken minerale precisie, strakke zuren en grote bewaarpotentie. In het evenwichtige oogstjaar 2022 kreeg de wijn net iets meer rijpheid zonder zijn spanning te verliezen. Dit levert een Sancerre op van zeldzame complexiteit, die florale elegantie koppelt aan ziltige intensiteit.

Wijnmaker & vinificatie

Gérard Boulay werkt volledig handmatig en verantwoord, zonder officiële certificering. De druiven worden met uiterste precisie geoogst en spontaan vergist in gebruikte demi-muids (600L vaten). De opvoeding duurt zo’n 10 tot 12 maanden op de fijne lie, zonder bâtonnage. Er wordt niet geklaard of gefilterd, en het sulfietgebruik is minimaal. Boulay’s stijl is compromisloos: zijn Sancerres zijn gericht op terroirexpressie, frisheid en structuur, met een Bourgondische benadering van Sauvignon Blanc.

Proefnotities

Kleur: Helder citroengeel met groene schittering
Neus: Citroenschil, rijpe limoen, witte bloesem, natte steen en subtiele vuursteen
Smaak: Strak en mineraal, met citrusfruit, sappige peer, krijtige spanning en zilte diepte
Afdronk: Lang, lineair en loepzuiver – met kalkachtige grip en grote finesse

Wijn‑spijscombinaties

‘Comtesse’ verdient pure gerechten met mineraliteit, zuren en verfijning. Originele combinaties:

• Tartaar van zeebaars met limoen en radijs

• Coquilles met appel, selderij en yuzu-dressing

• Risotto van venkel, citroen en geroosterde amandel

• Geitenkaas met honing-citroengel en pistacheGebakken scholfilet met beurre blanc en nori-poeder