Georges Noëllat Beaune 1er Cru Clos de La Mignotte 2022

Georges Noëllat Beaune 1er Cru Clos de La Mignotte 2022 – Bourgondische finesse uit een unieke wijngaard

De Beaune 1er Cru Clos de La Mignotte 2022 is een verfijnde Pinot Noir uit een zeldzame monopole-wijngaard van slechts 0,3 hectare. Deze wijngaard, hooggelegen boven de Avaux in Beaune, biedt een uitzonderlijk terroir. De druiven profiteren van een goede drainage, veel zonlicht én een kalkrijke bodem. Daardoor ontstaat een wijn met helder fruit, een transparant profiel en verfijnde mineraliteit.

Domaine Georges Noëllat – Waar traditie en moderne elegantie samenkomen

Sinds 2010 leidt Maxime Cheurlin, achterneef van Henri Jayer, dit historische domein. Zijn aanpak combineert respect voor traditionele Bourgondische wijnbouw met een frisse, eigentijdse visie. Hij kiest bewust voor lage rendementen, minimale interventie in de kelder en nauwgezette vinificatie. Daardoor onderscheiden de wijnen zich door zuiverheid, energie en balans.

Vinificatie en stijl

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een koude inweking van ongeveer tien dagen. Vervolgens volgt een zachte fermentatie met natuurlijke gisten, waarbij extractie zorgvuldig wordt gestuurd. De wijn rijpt daarna circa 18 maanden op Frans eikenhout, waarvan de helft nieuw is. Hierdoor ontwikkelt de wijn structuur, diepgang en een genuanceerd houtaccent – zonder het fruit te overheersen.

Proefnotities van Beaune 1er Cru Clos de La Mignotte 2022

• Kleur: Helder robijnrood met paarse schakeringen.

• Neus: Fijnzinnige aroma’s van rode kersen, cranberry, viooltjes en een vleugje bosgrond.

• Smaak: Sappig en levendig, met helder fruit, zachte tannines en een frisse mineraliteit.

• Afdronk: Lang, puur en precies, met een zijdezacht mondgevoel.

Wijn-spijscombinaties met Clos de La Mignotte 2022

Dankzij zijn elegantie en subtiele kracht is deze wijn gastronomisch breed inzetbaar. Denk bijvoorbeeld aan:

• Geroosterde kwartel of parelhoen – de zachte structuur van de wijn sluit mooi aan bij verfijnd gevogelte.

• Kalfsvlees met saliejus – de frisheid van de wijn snijdt perfect door de romigheid van de saus.

• Pasta met paddenstoelen en truffel – aardse tonen in de wijn versterken de umami van het gerecht.