Frédéric Savart Villers aux Noeuds 1er cru “Le Mont Benoit” 2022

Frédéric Savart Le Mont Benoit 2022

Frédéric Savart Villers aux Noeuds 1er cru “Le Mont Benoit” 2022: 95% Pinot Noir van oude stokken bij Villers aux Noeuds, spontane gisting op roestvrijstaal en eik, 3,5 g/l dosage. Wit fruit, citrus, bloemen en hartige mineraliteit.

Terroir en stijl

De Frédéric Savart Le Mont Benoit 2022 is de topcuvee in de Savart-selectie. Het lieu-dit Mont Benoit ligt bij het 1er Cru dorp Villers aux Noeuds, één van de twee hoodfdorpen van het domein. Oude stokken, 95% Pinot Noir en 5% Chardonnay die in hetzelfde perceel is meegeplant.

Villers aux Noeuds ligt op de noordoostelijke flank van de Montagne de Reims. Die ligging geeft de wijnen van dit dorp een eigen karakter: iets frissere rijping dan Écueil, met een wat meer gespannen en mineralere expressie. Le Mont Benoit combineert die terroirgevoeligheid met de vibrerend frisse stijl die Savart zijn reputatie heeft gegeven. Daarin is het de meest directe en complete terroirverklaring van het huis: één perceel, twee druivenrassen, één duidelijk karakter.

Wijnmaker en vinificatie

Le Mont Benoit gist spontaan op inheemse gisten op een combinatie van roestvrijstaal en eik. De dosage bedraagt 3,5 gram per liter, iets hoger dan de andere Savart-cuvées, maar in het geheel van de wijn volledig geïntegreerd. Bovendien zijn ook magnums beschikbaar, wat de bewaargarantie van dit perceel extra onderstreept: 5.811 flessen en 482 magnums.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met een aanhoudende, fijne mousse!
Neus: Aromatisch en open met  wit fruit, verse citrus en een subtiele bloementoets. Daarna een vleugje gist en kruiden.
Smaak: Vibrerend en strak, met een romige textuur van de vatrijping en een duidelijke mineraliteit op het gehemelte. Bovendien een diep, hartig karakter op de afdronk. Tegelijk toegankelijker dan La Moufle, maar even overtuigend van karakter.
Afdronk: Lang, hartig en mineraal . Drink nu of bewaar 4 tot 8 jaar.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde tarbot met beurre blanc van verjus en dragon
• Kabeljauw met een crème van geroosterde bloemkool, kappertjes en peterselieolie
• Vitello tonnato met gezouten citroenricotta en krokante kappertjes
• Gerijpte Comté (24 maanden) met noten en honingcompote