Franz Keller – Drei Dörfer Chardonnay 2023

Franz Keller Drei Dörfer Chardonnay 2023 is een frisse, mineraalgedreven witte wijn uit Baden. Strakke zuren, subtiel hout, wit fruit en een ziltige afdronk maken dit tot een elegante, Burgundisch geïnspireerde Chardonnay.

Terroir en stijl

De naam “Drei Dörfer” verwijst naar drie dorpen in de Kaiserstuhl-regio (Baden), waar Franz Keller zijn Chardonnay-druiven selecteert van kalkrijke hellingen. Het vulkanische en kalkhoudende terroir levert wijnen op met spanning, precisie en helderheid. De hoogte van de percelen en de koele nachten zorgen daarnaast voor frisse zuren en aromatische finesse. De stijl is duidelijk geïnspireerd op Bourgogne: strak, zuiver, licht houtgebruik, en met een duidelijke focus op terroir-expressie in plaats van rijpheid of kracht.

Wijnmaker & vinificatie

Franz Keller is een pionier van droge topwijnen in Duitsland en werkt met grote aandacht voor detail. De druiven worden handmatig geoogst, zorgvuldig gesorteerd en langzaam geperst. De vergisting gebeurt deels op roestvrij staal en deels in gebruikte eikenhouten vaten, met natuurlijke gisten. Daarna volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lies, zonder bâtonnage, om de spanning in de wijn te bewaren. Door deze subtiele vinificatie ontstaat een Chardonnay met structuur én transparantie, ideaal voor liefhebbers van verfijning.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met een zilveren schittering
Neus: Witte peer, citroenschil, geroosterde hazelnoot, natte kalksteen en een vleugje brioche
Smaak: Strak en lineair, met wit steenfruit, frisse zuren, lichte toast en een krijtige textuur
Afdronk: Droog, zilt en zuiver, met een elegante bittertoon en subtiele lengte

Wijn‑spijscombinaties

Deze elegante Chardonnay komt het best tot zijn recht bij frisse, verfijnde gerechten. Enkele passende combinaties:

• Steak tartaar met peterselieolie en citroengel
  De zuren en mineraliteit van de wijn versterken de frisheid van het gerecht.

• Gegrilde zeebaars met venkel, citroen en beurre blanc
  De romigheid van de saus sluit perfect aan bij het lichte houtgebruik.

• Tagliatelle met paddenstoelen, dragon en Parmezaan
  Aards en kruidig – een mooie match met de textuur van de wijn.

• Ravioli van ricotta en citroen met salie-botersaus
  Elegant en zacht, in harmonie met het subtiele Bourgogne-karakter.