Francois Cotat Sancerre Les Culs de Beaujeu 2022

Sancerre Les Culs de Beaujeu 2022: Een Meesterwerk van François Cotat

De Sancerre Les Culs de Beaujeu 2022 van François Cotat is een uitzonderlijke Sauvignon Blanc die het unieke terroir van Chavignol in de Loire-vallei weerspiegelt. Afkomstig van de historische wijngaard Les Culs de Beaujeu, combineert deze wijn rijkdom met een precieze frisheid en energie.​

François Cotat: Bewaker van Traditie en Terroir

Sinds de jaren 1940 cultiveert de familie Cotat de steile hellingen van Chavignol. François Cotat nam in de jaren 1990 het stokje over en staat bekend om zijn traditionele wijnmaakmethoden. Hij oogst handmatig en laat de druiven laat rijpen, wat bijdraagt aan de textuur en complexiteit van zijn wijnen.

Terroir en Wijngaard: Les Culs de Beaujeu

De wijngaard Les Culs de Beaujeu is een historisch perceel dat oorspronkelijk werd gecultiveerd door monniken in de Middeleeuwen. De familie Cotat verwierf dit perceel kort na de Tweede Wereldoorlog. Gelegen op steile noordwestelijke hellingen, bestaat de bodem uit een mix van Kimmeridgische kalksteen en klei, vergelijkbaar met de bodems in Chablis. François beheert hier minder dan een hectare aan wijnstokken van meer dan 45 jaar oud.

Vinificatie en Rijping

François Cotat oogst de druiven met de hand en perst de hele trossen voorzichtig met een traditionele houten pers. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in oude demi-muids, zonder temperatuurcontrole, wat bijdraagt aan de authentieke expressie van het terroir. De wijn rijpt vervolgens in oudere tonneaux, waardoor hij zijn complexiteit en diepgang ontwikkelt. Het bottelen gebeurt ongefilterd en ongeklaard, volgens de maankalender, om de puurheid en integriteit van de wijn te behouden.

Proefnotities van Sancerre Les Culs de Beaujeu 2022

• Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.​
• Neus: Aroma’s van steenfruit, lichte kruiden en verbrijzelde stenen.​
• Smaak: Textuurrijk en soepel, met smaken van pittige citroen en witte perzik.​
• Afdronk: Lang en mineraal, met een verfrissende zuurgraad die uitnodigt tot een volgende slok.​

Wijn-Spijscombinaties met Sancerre Les Culs de Beaujeu 2022

De veelzijdigheid van deze wijn maakt hem geschikt voor diverse culinaire combinaties:​

• Rijke visgerechten: De frisheid en mineraliteit van de wijn complementeren gerechten zoals gegrilde zalm of zeebaars.​
• Gerijpte kazen: Combineer met oude Comté of Gruyère voor een harmonieuze smaakbeleving.​
• Gevogelte: Geroosterde kip of kalkoen met kruiden passen uitstekend bij de structuur van de wijn.​