Francois Cotat Chavignol Rosé 2020

Francois Cotat Chavignol Rosé: Elegantie uit de Loire-vallei

De Francois Cotat Chavignol Rosé is geen alledaagse rosé. Deze bijzondere wijn uit de Loire-vallei is afkomstig van de steile, kalkrijke hellingen rondom het dorp Chavignol, beroemd om zijn expressieve terroir. Wat deze rosé uniek maakt, is niet alleen zijn herkomst, maar ook de traditionele manier waarop François Cotat hem vinifieert.

Traditie en Vakmanschap bij Francois Cotat

Francois Cotat behoort tot een van de meest gerespecteerde wijnmakers van de regio. Sinds de jaren ‘90 leidt hij het familiebedrijf in Chavignol, waar hij werkt met minimale interventie en maximale aandacht voor detail. Zijn rosé wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, met een stijl die elegant, complex en licht kruidig is.

Dankzij zijn natuurlijke werkwijze – handmatige oogst, spontane vergisting en rijping op oude houten vaten – behoudt de Francois Cotat Chavignol Rosé zijn puurheid en verfijning.

Terroir en Vinificatie van Chavignol Rosé

De wijngaarden voor deze rosé liggen op kalkrijke kleibodems, bekend als caillottes, die zorgen voor levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. François Cotat perst de druiven zachtjes, laat ze vergisten met wilde gisten en rijpt de wijn in gebruikte vaten.

Er wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor de wijn een eerlijk en ongepolijst karakter behoudt. De Francois Cotat Chavignol Rosé heeft daardoor diepgang én frisheid – een combinatie die zeldzaam is bij roséwijnen.

Proefnotities: 

• Kleur: Licht zalmroze met koperachtige schittering
• Neus: Subtiele aroma’s van wilde aardbei, bloesem, kruiden en natte steen
• Smaak: Elegant, fris en mineraal, met tonen van framboos, rozenbottel en een fijne kruidigheid
• Afdronk: Lang en verfijnd, met een subtiel vleugje zoutigheid

Perfecte wijn-spijscombinaties met Francois Cotat Chavignol Rosé

De veelzijdigheid van de wijn maakt hem perfect voor uiteenlopende gerechten. Denk aan:

• Geitenkaas uit Chavignol – een klassieke match uit dezelfde streek
• Tartaar van zalm of tonijn – de zuren snijden mooi door het vet van de vis
• Gegrilde courgette of aubergine – de aardse tonen van de groenten sluiten goed aan bij de mineraliteit
• Oosterse gerechten met limoen en gember – de rosé houdt goed stand bij frisse en kruidige smaken