Enric Soler – NUN Vinya dels Taus 2021

Enric Soler – NUN Vinya dels Taus

Enric Soler NUN Vinya dels Taus is een iconische single vineyard Xarel.lo van oude stokken met citrus, wit fruit, hazelnoot en subtiele toast. Krachtig, energiek en een van de grootste witte wijnen van Spanje.

Terroir en stijl

NUN Vinya dels Taus is zonder twijfel een van de meest indrukwekkende witte wijnen van Catalonië. Met deze cuvée laat Enric Soler zien hoe groots Xarel.lo kan zijn wanneer oude stokken, een uniek terroir en een Bourgondische visie samenkomen. Soler was in de jaren negentig niet alleen beste sommelier van Spanje, maar doceert inmiddels ook aan de wijnuniversiteit. Daardoor combineert hij theoretische kennis met uitzonderlijk veel proefervaring. Op slechts een paar hectare maakt hij wijnen die inmiddels gelden als absolute referentie binnen Spanje.

De wijngaard Vinya dels Taus werd aangeplant in 1945 en ligt op ongeveer 250 meter hoogte op een plateau tussen de bergen in Penedès. Opvallend detail: dit terrein diende tijdens de Spaanse Burgeroorlog als vliegveld. Tegenwoordig ligt het perceel er strak bij, maar de geschiedenis geeft de plek extra karakter. Bovendien staan hier oude Xarel.lo-stokken op een arme bodem van zand, leem en klei. Daardoor moeten de wortels diep werken en ontstaat een wijn met spanning, concentratie en veel minerale energie.

Qua stijl is NUN breder en krachtiger dan bijvoorbeeld Espenyalluchs, maar hij blijft opvallend precies. Je proeft direct rijp boomgaardfruit, subtiele toast, nootjes en een rokerige ondertoon. Tegelijk houden de zuren alles strak en levendig. Daardoor voelt de wijn nooit zwaar. Integendeel: dit is een grote, monumentale witte wijn met body, energie en enorme lengte. Decanteren is hier absoluut aan te raden.

Wijnmaker en vinificatie

Enric Soler werkt met een duidelijke Bourgondische insteek. Eerst oogst hij zorgvuldig en behandelt hij het fruit uiterst precies. Daarna vergist en rijpt NUN gedurende 9 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter, waarvan ongeveer 25% nieuw.

Daardoor krijgt de wijn textuur, spanning en een subtiele toasttoets. Tegelijk blijft het hout zeer goed geïntegreerd. Bovendien zorgt de rijping voor extra romigheid en diepte, zonder dat frisheid verloren gaat.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met briljante glans.
Neus: Witte perzik, rijpe appel en citroenschil openen breed. Daarna volgen geroosterde hazelnoot, subtiele toast, bijenwas en een lichte rokerige nuance.
Smaak: Krachtig en gelaagd. Rijp wit fruit geeft body, terwijl frisse zuren en minerale spanning de wijn dragen.
Afdronk: Zeer lang, romig en energiek met toast, notigheid en zilte precisie.

Wijn-spijscombinaties

• tarbot aan de graat met beurre blanc en geroosterde hazelnoot
• kreeft met citroenboter, venkel en fijne kruiden
• romige kip met morilles en een lichte jus van gevogelte
• ravioli met paddenstoelen, salie en Parmezaan