Emmanuel Rouget – Savigny-lès-Beaune Village 2022

Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 2022 is een verfijnde Bourgogne Pinot Noir met fris rood fruit, florale tonen en subtiele kruidigheid. Elegant, lichtvoetig en puur van karakter.

Terroir en stijl

De druiven voor deze Village-wijn komen uit de gemeente Savigny-lès-Beaune, ten noorden van Beaune, op de westelijke hellingen richting de Hautes-Côtes. De bodems bestaan hier uit kalksteen met klei en kiezels, wat zorgt voor een elegante en minerale stijl Pinot Noir. Het klimaat is iets koeler dan in de Côte de Nuits, waardoor de wijnen doorgaans meer florale frisheid en levendigheid tonen. In 2022 bracht het warme groeiseizoen rijp fruit, maar met behoud van zuren en spanning. De stijl van deze wijn is klassiek Bourgondisch: verfijnd, lichtvoetig en complex zonder overdaad.

Wijnmaker & vinificatie

Emmanuel Rouget, neef en opvolger van de legendarische Henri Jayer, werkt met een duidelijke voorkeur voor traditionele, natuurlijke vinificatie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en deels als hele trossen vergist. Spontane vergisting met natuurlijke gisten geeft expressie en finesse. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zonder overmatige extractie of houtinvloed. Klaring en filtratie zijn minimaal – het draait om puurheid en balans.

Proefnotities

Kleur: Licht robijnrood met heldere schakering
Neus: Frambozen, kersen, viooltjes, gedroogde rozen en een hint van witte peper
Smaak: Elegant en sappig, met rood fruit, florale finesse, fijne zuren en zijdezachte tannines
Afdronk: Verfijnd, licht kruidig en mineraal – zuiver en klassiek in stijl

Wijn‑spijscombinaties

Deze Savigny-lès-Beaune komt het best tot zijn recht met elegante gerechten met aardse en frisse elementen. Originele combinaties zijn:

• Geroosterde kwartel met rode biet en zwarte bes

• Risotto met paddenstoelen, salie en Parmezaan

• Gebakken eendenborst met kersenjus en knolselderij

• Tartaar van rode biet met geitenkaas en hazelnoot

• Ravioli van paddenstoel en truffelcrème