Emmanuel Rouget – Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Lavières” 2022

Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Lavières” 2022 is een elegante Bourgogne Pinot Noir met verfijnd rood fruit, florale tonen en een minerale onderlaag. Zuiver, klassiek en met veel finesse. Hieronder onder mee wat over terroir en stijl, de wijnmaker en vinificatie, proefnotities en enkele wijn-spijs voorstellen.

Terroir en stijl

“Les Lavières” is een van de bekendste Premier Cru wijngaarden in Savigny-lès-Beaune, gelegen op de oostelijke flanken van de Côte de Beaune. De naam verwijst naar de platte, leisteenachtige stenen (laves) in de bodem, die warmte vasthouden en bijdragen aan een evenwichtige rijping. De ondergrond bestaat uit kalksteen met klei en ijzer, wat de wijn zijn typische frisheid, fijne structuur en licht aardse tonen geeft. In het warme jaar 2022 leverde de wijngaard rijpe druiven met behoud van spanning. De stijl is klassiek en energiek: lichtvoetig, mineraal en intens zonder zwaar te worden.

Wijnmaker & vinificatie

Emmanuel Rouget, bekend om zijn precieze, terroirgetrouwe stijl, vinifieert met de hand geoogste druiven uit deze Premier Cru met grote zorg. De vergisting gebeurt deels met hele trossen, spontaan op natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn op Frans eiken, waarvan een klein deel nieuw, gedurende ongeveer 16 maanden. Door minimale interventie, zachte extractie en een natuurlijke benadering blijft de expressie van “Les Lavières” puur en herkenbaar.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met granaatrode reflectie
Neus: Framboos, rozenblaadjes, rode bes, specerijen en natte steen
Smaak: Fijn en precies, met rijp rood fruit, florale spanning, lichte kruidigheid en minerale grip
Afdronk: Elegant, droog en aanhoudend – met een kalkachtige frisheid

Wijn‑spijscombinaties

Deze 1er Cru vraagt om elegante gerechten die zowel aards als fris zijn. Originele combinaties:

• Patrijsfilet met cranberrysaus en paddenstoelenjus

• Geroosterde rode biet met balsamico en geitenkaascrème

• Kalfswang met knolselderij en geroosterde hazelnoten

• Ravioli van eekhoorntjesbrood en salieboter

• Gegrilde duif met tijm en pompoenpuree