Domaine Tessier – Bourgogne Blanc “Herbeux”

Domaine Tessier Bourgogne Blanc “Herbeux” 2023 is een biologische Chardonnay met levendige citrus, fijne houttoon, oude stokken en heldere minerale spanning. Elegant, terroirgedreven en puur tot in de kern.

Terroir en stijl

Deze Bourgogne Blanc “Herbeux” komt uit een enkel lieu‑dit in het dorp Meursault, precies onder Clos de la Barre. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, met een overwegend kalkrijke samenstelling. De stokken zijn meer dan 50 jaar oud, wat bijdraagt aan concentratie en complexiteit. De ligging is koel genoeg om de zuren fris te houden, terwijl de kalkrijke bodem diepte en mineraal karakter geeft. De stijl is zuiver, natuurlijk en terroirgedreven – geen overdaad, maar precisie en finesse.

Wijnmaker & vinificatie

Domaine Tessier werkt biologisch. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten op inheemse gist. De opvoeding gebeurt voor 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 10% nieuw hout, en vervolgens nog 6 maanden in roestvrij staal. De wijnmaker past minimale interventie toe; hij gebruikt nauwelijks filtering of klaring. Hierdoor blijft de expressie van druif en bodem maximaal behouden.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met lichte gouden reflectie
Neus: Frisse citrus (citroenschil, limoen), witte bloemen, een hint van amandel en natte steen
Smaak: Sappig en strak, met wit steenfruit, fijne zuren, kalkachtige mineraliteit en subtiele houttonen
Afdronk: Lang, zuiver en mineraal; de zuren en minerale spanning nodigen uit tot nog een slok

Wijn‑spijscombinaties

Door zijn zuiverheid en mineraliteit past deze Bourgogne Blanc ideaal bij verfijnde, lichtere gerechten. Enkele aanraders:

• Coquilles met beurre blanc en citroenrasp
  De romigheid van de saus wordt geaccentueerd door de frisse zuren.

• Forel met venkel en verse kruiden
  Sappig visgerecht dat de minerale kracht van de wijn laat spreken.

• Risotto met groene asperges en Parmezaan
  Elegant en hartig, een mooie balans tussen romigheid en frisheid.

• Geitenkaas met honing en amandelen op zuurdesembrood
  Zilt, romig en textuurrijk – de wijn tilt het geheel.

• Salade van witte asperges, peterselieolie en citroenzeste
  Fris en levendig, met het mineraal als verbindende factor.