Domaine Pierre Vincent Monthélie Les Sous-Roches 2023

Domaine Pierre Vincent Monthélie Les Sous-Roches 2023

Domaine Pierre Vincent Monthélie Les Sous-Roches 2023 is een elegante witte Bourgogne van Chardonnay uit Monthélie. Mineraal, fris en precies, met citrus, wit fruit, subtiele houtinvloed en een kalkrijke, stenige finale.

Terroir en stijl

Domaine Pierre Vincent Monthélie Les Sous-Roches 2023 is een prachtige witte Bourgogne die meteen laat zien hoeveel finesse en spanning Monthélie kan bieden. Deze kleine cuvée komt van een perceel van slechts 0,22 hectare, aangeplant in 1996, en ligt op een steile oostelijke helling van ongeveer 20 tot 25%. Daardoor rijpen de druiven rustig en gelijkmatig, terwijl de wijn zijn frisse lijn en strakke spanning behoudt.

De bodem speelt hier een hoofdrol. Les Sous-Roches bestaat uit kalkrijke klei met mergel, is zeer stenig en bevat bovendien veel fossielen. Juist dat zorgt voor een uitgesproken mineraal profiel. Enerzijds geeft de klei wat textuur en vulling. Anderzijds leveren kalk en mergel de wijn zijn lineaire frisheid, krijtachtige precisie en die typische stenige energie. Bovendien verwijst de naam Sous-Roches letterlijk naar de ligging aan de voet van de heuvel Frémont én naar het mineraalrijke karakter van deze bodem.

In het glas proef je direct een wijn die meer op spanning dan op breedte gebouwd is. Citroen, limoen, rijpe appel en witte perzik vormen de fruitkern. Daarna volgen witte bloemen, natte steen, subtiele amandel en een lichte toasttoets. Tegelijk blijft de wijn slank, levendig en bijzonder precies. Daardoor voelt hij nooit zwaar of mollig aan. Integendeel, dit is een witte Bourgogne die vooral charmeert door energie, helderheid en terroir.

Kortom: Monthélie Les Sous-Roches 2023 is een elegante, mineraalgedreven Chardonnay met een duidelijke signatuur. Verfijnd, strak en zeer gastronomisch, met een stijl die liefhebbers van pure, kalkrijke Bourgogne direct zal aanspreken.

Wijnmaker en vinificatie

Domaine Pierre Vincent werkt in de wijngaard uiterst zorgvuldig en met een duidelijke focus op precisie. De bodems worden eerst bewerkt en daarna deels ingezaaid met gras, zodat het bodemleven actief blijft en de natuurlijke balans behouden wordt. Bovendien kiest het domein voor minimale behandelingen, een handmatige oogst en een systematische selectie van de druiven. De plukdatum wordt daarbij heel precies bepaald op basis van rijpheidscontroles.

Ook in de kelder blijft die nauwkeurigheid centraal staan. Eerst volgt een lange, zachte pneumatische persing, waarna het sap een nacht mag bezinken. Vervolgens start de alcoholische vergisting deels in roestvrijstalen tanks. Daardoor blijft het fruit helder en zuiver. Daarna gaat de wijn over naar eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 15% nieuw, waar ook de malolactische omzetting plaatsvindt.

De wijn rijpt daarna 12 maanden op vat. Vervolgens wordt hij overgestoken naar roestvrijstalen tanks voor nog eens 6 maanden extra rijping. Daardoor blijft de stijl verfijnd en strak. Het hout ondersteunt vooral de textuur en geeft een subtiele rondeur, zonder de mineraliteit te verdoezelen.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met heldere glans en een frisse, levendige uitstraling.
Neus: Citroen, limoen en rijpe appel openen strak en precies. Daarna volgen witte bloemen, natte steen, lichte amandel en een subtiele toasttoets.
Smaak: Lineair en mineraal, met citrus, wit steenfruit en een mooie spanning. Tegelijk zorgt de opvoeding voor een fijne textuur en subtiele romigheid.
Afdronk: Lang, stenig en elegant, met frisse zuren, kalkachtige precisie en een licht ziltige uitloop.

Wijn-spijscombinaties

• oesters met appel, dille-olie en een granité van komkommer
• ceviche van zeebaars met groene aardbei en venkelpollen
• gegrilde langoustine met beurre blanc van yuzu en witte asperge
• ravioli met ricotta, citroen, salie en krokante amandel