Domaine Jean-Marc Millot Échezeaux Grand Cru 2022

Domaine Jean-Marc Millot Échezeaux Grand Cru 2022

Domaine Jean-Marc Millot Échezeaux Grand Cru 2022: Pinot Noir van 50-plus-jarige stokken in Flagey-Échezeaux. Sappig, energiek en van een aromatische rijkdom die dit Grand Cru zijn naam eer aandoet. Côte de Nuits op topniveau.

Terroir en stijl

De Domaine Jean-Marc Millot Échezeaux Grand Cru 2022 is afkomstig van het domaine’s percelen in de Échezeaux-appellation in Flagey-Échezeaux, met stokken gemiddeld ouder dan 50 jaar. Échezeaux is met 37 hectare een van de grotere Grand Crus van Bourgondië, maar de kwaliteit varieert sterk per perceel. Het Millot-perceel bevindt zich in het centrale deel van de appellation, waar de bodem kalksteenachtig en kleiig is, met een goede drainage. Daardoor heeft de wijn meer fijnheid en energie dan de gemiddelde Échezeaux. Bovendien geven de oude stokken een concentratie en complexiteit die jongere aanplant niet kan evenaren. Het 2022-jaar leverde een rijpe, geconcentreerde Échezeaux op, maar de leeftijd van de stokken en de organische teelt bewaarden de frisheid en de levende energie die dit Grand Cru zo aantrekkelijk maken.

Wijnmaker en vinificatie

Het Millot-domaine heeft zijn Échezeaux altijd als paradepaatje beschouwd. Alix Millot vergist de Échezeaux met inheemse gisten, met een koude week van meerdere dagen alvorens de vergisting start. Daarna volgt een maceratie van circa 15 dagen met pompen. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 16 maanden op Frans eikenhout met 30% nieuw hout. Bovendien bottelt het domaine twee aparte barrels van de alleroudste stokken (geplant in 1949) als zeldzame speciale cuvée. Daarin toont Millot het respect voor zijn oudste erfgoed. Geen filtratie, geen sturing: alleen het terroir en de tijd.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met violetpaarse tinten, levendig en helder.
Neus: Sappig en aromatisch: framboos, rode kers en een starburst van energie. Daarna viooltjes, een subtiele kruidigheid en een doordringende mineraliteit die de kwaliteit van de stokken direct verraadt.
Smaak: Vol, fris en energiek. De rijpheid van 2022 wordt gedragen door een levendige zuurgraad en elegante tannines. Bovendien een lange, nuancevolle afdronk die telkens iets nieuws onthult.
Afdronk:Lang, salin en verfijnd. De frisheid van de oude stokken klinkt duidelijk door. Klaar nu, maar ideaal op 8 tot 15 jaar.

Wijn-spijscombinaties

• Wilde eend met een saus van rode bes, rozemarijn en een reductie van oude Bourgogne
• Geroosterde lamsschouder met wilde kruiden, knoflook en gegrilde aubergine
• Tagliatelle met een ragù van wilde zwijn en rozemarijn
• Gerijpte Époisses met vijgenbrood en honingcompote