Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023

Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023

Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023: Pinot Noir van 0,67 ha diepe klei met kalkstenen toplaag, grenzend aan 1er Cru Passetemps. 30% ontsteeld, 70% gehele trossen, 20% nieuw eikenhout. Sappig, fijn en evenwichtig. Santenay dat zich ver boven zijn appellatie positioneert.

Terroir en stijl

De Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023 is afkomstig van een perceel van 0,67 hectare dat direct grenst aan het 1er Cru Passetemps in Santenay. De bodem is diep klei met een kalkstenen toplaag — rijker en voller dan de meer stenige bodem van de Saint-Aubin-cuvées. Daardoor heeft de wijn van nature meer fruitgewicht en volume.

Santenay is het meest zuidelijke dorp van de Côte de Beaune en daarmee door velen onderschat. Olivier Lamy bewijst echter met de Clos des Hâtes dat dit terroir Pinot Noir van aanzienlijke kwaliteit levert. De stokken zijn geplant op laag-vigeur riparia-onderstam met massale selectie. Bovendien werd geen meststof gebruikt voor meer dan een decennium. Het 2023-jaar leverde rijpe druiven op met mooie frisheid. Daarin past de Clos des Hâtes comfortabel in de stijl van het domaine.

Wijnmaker en vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Daarna wordt 30% van de druiven ontsteeld en 70% als gehele trossen bewaard. De vergisting duurt circa 20 dagen met tweemaal dagelijkse pigeage en pompage, zonder chapitalisatie. Vervolgens rijpt de wijn in Vosges en Allier-vaten, waarvan 20% nieuw, de rest één en twee jaar oud.

De malolactische vergisting verloopt in vat in een koude kelder, wat de rijping vertraagt en de complexiteit vergroot. Daarna volgt een rustige ontwikkeling op droesem. Daarin toont Olivier Lamy dezelfde aandacht voor detail als bij zijn gerenommeerde Saint-Aubin-cuvées.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood, levendig en helder.
Neus: Uitnodigend en fruitig met framboos, rode kers en wilde aardbei. Daarna rozenblad, een subtiele kruidigheid van de gehele trossen en een lichte aardsheid.
Smaak: Sappig en evenwichtig, met fijne tannines en een levendige frisheid. Bovendien een lichte peperkruidnoot op het einde die de gehele trossen verraden.
Afdronk: Lang, schoon en fruitgedreven. Nu al met veel plezier te drinken, maar heeft ook de structuur om 5 tot 8 jaar te evolueren.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde eendenborst met gepofte rode biet, tijm en een jus van Pinot Noir
• Gevulde kip met wilde paddenstoelen, salie en een lichte roomsaus
• Côte de bœuf van de grill met geroosterde sjalotten en kruidenboter
• Gerijpte Époisses met vers vijgenbrood en honingcompote