Domaine Hubert Lamy – Een Icoon van Saint-Aubin

Domaine Hubert Lamy is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in de Bourgogne. Sinds 1640 cultiveert de familie Lamy wijnstokken in Saint-Aubin, een dorp dat bekendstaat om zijn verfijnde wijnen. Wat begon als een klein familiebedrijf, is uitgegroeid tot een toonaangevend domein dat precisie en terroirexpressie centraal stelt, zoals blijkt uit de Saint Aubin Les Frionnes.

Tegenwoordig beslaat het domein 18 hectare met wijngaarden in prestigieuze appellaties zoals Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. In 1973 nam Hubert Lamy het domein over van zijn vader en breidde de wijngaarden uit. In 1995 voegde zijn zoon Olivier Lamy zich bij het team, na studies in vinificatie, wijnbouw en marketing. Hij bracht moderne inzichten mee, terwijl hij de traditionele Bourgondische methodes bleef respecteren.

Elk jaar in september trekt een team van 40 plukkers de wijngaarden in om de oogst met de hand binnen te halen. De filosofie van het domein draait om minimale interventie, biologische landbouw en een zorgvuldige aanpak per perceel. Dankzij deze toewijding behoort Domaine Hubert Lamy tot de absolute referenties in zowel Saint-Aubin als de bredere Bourgogne.

Saint Aubin Les Frionnes 2021: Terroir en Vinificatie

De Saint Aubin Les Frionnes 2021 is afkomstig van de Premier Cru wijngaard Les Frionnes, gelegen in Saint-Aubin. Deze wijngaard staat bekend om zijn kalkrijke bodems, die bijdragen aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten van 300 en 600 liter, gevolgd door een rijping van 12 maanden op vat en aansluitend 6 tot 12 maanden op tank. Deze aanpak resulteert in een wijn met verfijnde structuur en diepgang.

Proefnotities en Wijn-Spijscombinaties

De Saint Aubin Les Frionnes 2022 heeft een heldere, gouden kleur en een uitnodigende neus met aroma’s van wit fruit, citrus en subtiele minerale tonen. In de mond biedt de wijn een harmonieuze balans tussen frisheid en rijkdom, met smaken van rijpe appel, citroen en een vleugje mineraliteit. De aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door een verfijnde mineraliteit, wat deze wijn bijzonder maakt.

Aanbevolen wijn-spijscombinaties:

• Gevogelte – Geroosterde kip of kalkoen met kruiden.
• Visgerechten – Gegrilde zeebaars of zalm met een lichte citroensaus.
• Schaaldieren – Gebakken coquilles of garnalen.