Domaine Hubert Lamy – Een Icoon van Saint-Aubin

Domaine Hubert Lamy is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in de Bourgogne. Sinds 1640 cultiveert de familie Lamy wijnstokken in Saint-Aubin, een dorp dat bekendstaat om zijn verfijnde wijnen. Wat begon als een klein familiebedrijf, is uitgegroeid tot een toonaangevend domein dat precisie en terroirexpressie centraal stelt, zoals blijkt uit de Saint Aubin En Remilly.

Tegenwoordig beslaat het domein 18 hectare met wijngaarden in prestigieuze appellaties zoals Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. In 1973 nam Hubert Lamy het domein over van zijn vader en breidde de wijngaarden uit. In 1995 voegde zijn zoon Olivier Lamy zich bij het team, na studies in vinificatie, wijnbouw en marketing. Hij bracht moderne inzichten mee, terwijl hij de traditionele Bourgondische methodes bleef respecteren.

Elk jaar in september trekt een team van 40 plukkers de wijngaarden in om de oogst met de hand binnen te halen. De filosofie van het domein draait om minimale interventie, biologische landbouw en een zorgvuldige aanpak per perceel. Dankzij deze toewijding behoort Domaine Hubert Lamy tot de absolute referenties in zowel Saint-Aubin als de bredere Bourgogne.

Saint Aubin En Remilly 2022: Terroir en Vinificatie

De Saint Aubin En Remilly 2022 is afkomstig van de Premier Cru wijngaard En Remilly, gelegen direct boven de grands crus Chevalier-Montrachet en Le Montrachet. Deze ligging vormt een natuurlijke voortzetting van het terroir van Le Montrachet. Dankzij de hogere ligging biedt En Remilly mogelijk zelfs voordelen ten opzichte van Le Montrachet in de toekomst. De wijngaard kenmerkt zich door een kalkrijke bodem en uitstekende expositie, wat bijdraagt aan de verfijning en complexiteit van de wijn.

Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in 300-liter en 600-liter eikenhouten vaten, met een aandeel van 0-5% nieuw eikenhout. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op vat, gevolgd door een blendperiode van 6 tot 12 maanden in roestvrijstalen tanks. Deze aanpak resulteert in een wijn met verfijnde structuur en een groot bewaarpotentieel.

Proefnotities en Wijn-Spijscombinaties

De Saint Aubin En Remilly 2022 presenteert een heldere, gouden kleur en een expressieve neus met aroma’s van rijp fruit en minerale tonen. In de mond biedt de wijn een harmonieuze balans tussen frisheid en rijkdom, met smaken van rijpe appel, citrus en een subtiele mineraliteit. De aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door verfijnde mineraliteit, wat deze wijn bijzonder maakt.

Aanbevolen wijn-spijscombinaties:

• Gevogelte – Geroosterde kip of kalkoen met kruiden.
• Visgerechten – Gegrilde zeebaars of zalm met een lichte citroensaus.
• Schaaldieren – Gebakken coquilles of garnalen.