Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023: Chardonnay van 2,02 ha boven Le Montrachet op ondiepe kalksteenbodem, stokken geplant in 1989. 24 maanden rijping op 300 en 600L gebruikte vaten. 94 punten Wine Advocate. Energiek, salin en aromatisch precies. Drink vanaf 2029.

Terroir en stijl

De Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023 is afkomstig van een perceel van 2,02 hectare dat direct boven Le Montrachet ligt en grenst aan Chevalier-Montrachet. Die ligging is bepalend voor het karakter van de wijn. De bodem is ondiep en kalksteenrijk, op een steile zuidgerichte helling.

Daarbij komt dat En Remilly een iets warmere mesoclimaat heeft dan andere premiers crus van Saint-Aubin, beschermd door zijn reliëf bevrijdt het zich van de koele wind. Bovendien zijn de stokken geplant in 1989 en groeien ze langzaam in rijpheid en complexiteit. Het 2023-jaar leverde in Saint-Aubin rijpe, expressieve druiven op. Tegelijk bewaarde de kalksteenbodem de typische racy aciditeit en de saline afdronk. Neal Martin omschreef de wijn als “plenty of energy here, lovely.” Kortom: een Premier Cru die zijn buuren eer aandoet.

Wijnmaker en vinificatie

Olivier Lamy leidt het domaine since de late jaren negentig met een filosofie van terroirexpressie via minimale interventie. William Kelley van Wine Advocate omschreef hem als een van slechts drie Côte de Beaune-producenten die drie sterren verdienen voor witte wijn. Bovendien staat zijn aanpak voor hoge plantdichtheid en verlengde rijping.

De En Remilly ondergaat na zachte pneumatische persing een nacht bezinking. Daarna vergist de wijn op inheemse gisten in 300 en 600-litervaten, overwegend gebruikt hout. De rijping duurt gemiddeld 24 maanden op droesem, zonder significante bâtonnage. Na vatrijping volgt 6 maanden in tank. SO2 wordt enkel toegevoegd tijdens de rijping, doorgaans na het eerste jaar.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met lichte groene reflecties.
Neus: Aromatisch en open met tonen van gele appel, perzik, peer en witte bloemen. Daarna citrus, lindebloeseém en een kalksteenmineraliteit. Nog gesloten in zijn jeugd, ontwikkelt zich mooi met lucht.
Smaak: Goed in balans, fijne aciditeit en knapperig. De saline afdronk gecombineerd met mooie fruitige tonen
Afdronk: Lang en ziltig. Drink vanaf 2029, bewaargarantie tot 2036.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde zeeduivel met beurre blanc van dragon en een coulis van gele tomaat
• Coquilles Saint-Jacques met een emulsie van bloemkool, hazelnoot en zeekraal
• Kip van Bresse met morieljes, jonge asperges en een saus van droge Saint-Aubin
• Gerijpte Comté (18 maanden) met walnootbrood en groene appelschijfjes