Hubert Lamy – Chassagne‑Montrachet 1er Cru ‘Les Chaumées’ 2022

Hubert Lamy Chassagne‑Montrachet 1er Cru ‘Les Chaumées’ 2023 is een minerale Bourgogne met perzik, citroenbloesem en nat steen. Fijn, krachtig en gastronomisch breed inzetbaar. Lees verder voor meer informatie:

Terroir en stijl

‘Les Chaumées’ beslaat slechts 0,23 ha op een oostexpositie net boven de vallei van Saint‑Aubin. De bodem is een ondiepe laag kalkrijke klei op hard kalksteen, ideaal voor een Chardonnay met spanning en diepte.

Deze lie valt in de categorie van chardonnays die een streep rijpheid tonen door de expositie, maar desalniettemin krachtig blijven dankzij mineraliteit en een frisse zuurgraad .

Hubert Lamy – Bourgondisch, terroirgericht en precieus

Olivier Lamy leidt het domein sinds 1995, na biologisch en organisch werk te introduceren, zowel in wijngaard als kelder. Voor deze wijn vindt een zachte pneumatische persing plaats, gevolgd door lange vergisting in 300‑ en 600‑L vaten (tegenwoordig grotendeels gebruikt; 0‑5 % nieuw hout). Na 12–18 maanden volgt nog 6–12 maanden tankrijping

Er is weinig bâtonnage en er wordt enkel licht geklaard. Met minimale sulfietdosering verschijnt deze wijn op de markt — puur, krachtig en elegant .

Proefnotities van Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumées 2022

Kleur: Bleek goudgeel met zilveren schakering
Neus: Aroma’s van perzik, citroenbloesem, peer en nat krijt, met een hint van amandel en toast
Smaak: Strak en gelaagd, met rijp steenfruit, frisse zuren, kalkachtige mineraliteit en een subtiel houtaccent
Afdronk: Lang, zuiver en salien, met fijne bitters en een aanhoudende kalkachtige toets

Wijn‑spijscombinaties met Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumées

Deze verfijnde Premier Cru vraagt om gerechten die elegantie en diepgang combineren. Enkele originele suggesties:

• Gegrilde turbot met beurre blanc en peterseliewortel
  De zuurgraad en saliniteit brengen zichtbare harmonie in het gerecht.

• Coquilles Saint‑Jacques met venkel‑citroencrème
  De wijn ondersteunt de delicate frisse tonen van de venkel.

• Kalfszwezerik met amandel‑citroenboter
  Rijk maar strak – de wijn geeft stabiliteit en frisheid.

• Risotto met saffraan en knolselderij
  Structuur en fruitigheid vormen een verfijnde combinatie.

• Jonge Comté of morbier met perencompote
  Romige kaasmatch met een subtiele zoete tegenstelling.