Domaine de Cassiopée – Maranges ‘Le Saugeot’ 2023

Domaine de Cassiopée Maranges ‘Le Saugeot’ is een verfijnde, energieke Pinot Noir uit de zuidpunt van de Côte de Beaune. Fris rood fruit, aardse tonen en kalkrijke spanning maken dit tot een karaktervolle en elegante Bourgogne.

Terroir en stijl

De cuvée Le Saugeot komt uit de appellatie Maranges, gelegen aan de zuidrand van de Côte de Beaune. Deze specifieke lieu-dit ligt op een licht hellende, oostelijke expositie met een ondergrond van kalkrijke klei en mergel. De ligging zorgt voor goede drainage en rijping, maar behoudt tegelijk de frisheid en spanning die typisch zijn voor de streek. Maranges is vaak wat steviger dan klassiek Côte de Beaune-rood, maar Le Saugeot onderscheidt zich juist door zijn lichtvoetigheid, elegante structuur en focus op puur fruit en terroir.

Wijnmaker & vinificatie

Sinds 2020 werken Talloulah Dubourg en Hugo Mathurin onder de naam Domaine de Cassiopée volledig verantwoord op hun kleine domein in de zuidelijke Bourgogne. De Pinot Noir uit Le Saugeot wordt handmatig geoogst, deels als hele trossen vergist met inheemse gisten, en zachtjes geperst. De opvoeding vindt plaats in gebruikte Franse eiken vaten, zonder klaring en met minimale filtratie. Door geen nieuw hout te gebruiken blijft het pure karakter van de wijn behouden: sappig, mineraal en verfijnd.

Proefnotities

Kleur: Licht robijnrood met heldere schakering
Neus: Kersen, frambozen, rozenbottel, gedroogde kruiden en een vleugje natte aarde
Smaak: Sappig en energiek, met rood fruit, florale toetsen, fijne zuren en zijdezachte tannines
Afdronk: Elegant, fris en licht kruidig – met een kalkachtige precisie

Wijn‑spijscombinaties

Deze frisse en verfijnde Maranges combineert mooi met lichte, aardse gerechten. Enkele aanraders:

• Gegrilde kwartel met tijm en cranberrycompote
  De wijn ondersteunt het zoet-zure profiel van het gerecht.

• Rode bietentartaar met geitenkaas en walnoot
  Aards en fris – perfect in balans met de wijn.

• Risotto met paddenstoelen, salie en Parmezaan
  De aardse tonen in gerecht én wijn versterken elkaar.

• Geroosterde eend met kersenjus en pastinaak
  Rijke combinatie met behoud van elegantie.

• Pasta met paddenstoelen, truffelolie en pecorino
  Umami en kruidigheid krijgen diepgang naast het frisse rode fruit van de wijn.