Domaine Dancer Pommard Les Perrières 2024

Domaine Dancer Pommard Les Perrières 2024

Domaine Dancer Pommard Les Perrières 2024: Pinot Noir van 0,91 ha klei en kalksteen, stokken 2011, 100% ontsteeld, 12 maanden gebruikte eiken vaten. Rood fruit, sinaasappelzeste en kruiden. Helder, mineraal en middellicht.

Terroir en stijl

De Domaine Dancer Pommard Les Perrières 2024 is afkomstig van een lieu-dit van 0,91 hectare direct aan de rand van Beaune, geplant in 2011 op klei en kalksteen. Daarmee zijn de stokken nog relatief jong (13 jaar oud) maar het terroir spreekt al duidelijk en direct.

Les Perrières ligt aan de grens van Pommard en Beaune. Daardoor heeft de wijn een lichter, frissere profiel dan de zwaardere cœur-Pommard-wijnen van het dorp. Bovendien maakt Théo Dancer bewust de keuze voor 100% ontsteeling en gebruikte vaten zonder nieuw hout. Daarin toont hij de filosofie die hij van zijn vader Vincent overnam en op eigen wijze verfijnt: het terroir centraal, de kelderingreep minimaal. Het 2024-jaar bracht in Bourgondië laag alcohol, hoge zuurgraad en een klassieke balans.

Wijnmaker en vinificatie

Théo Dancer nam het domaine volledig over in 2021 en voert de biologisch gecertificeerde aanpak voort die zijn vader Vincent in 1996 introduceerde. Met ingang van de 2024-oogst draagt het domaine uitsluitend de naam Domaine Dancer.

De Les Perrières 2024 wordt 100% ontsteeld vergist op inheemse gisten. Daarna 12 maanden rijping op gebruikte eiken vaten, zonder batonnage en zonder nieuw hout. Bovendien konden de 2024-wijnen voor het eerst een extra winter op vat blijven dankzij de uitbreiding van de kelder, altijd al het plan van Théo. Die extra rijping maakt de wijnen opvallend dichter en complexer dan voorgaande jaargangen.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een lichte paarse glans
Neus: Fris en direct rood fruit met sinaasappelzeste en een subtiele kruidigheid. Helder en precies, zonder overbodige extra opmaak
Smaak: Middellicht en mineraal, met een levendige zuurgraad en een heldere fruittonen..
Afdronk: Fris, helder en meteen drinkbaar maar heeft 4 tot 7 jaar potentieel.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde kip van Bresse met rozemarijn, citroen en geroosterde knoflook
• Kalfsblanquette met champignons en een lichte roomsaus
• Pasta met wilde paddenstoelen, tijm en Parmigiano Reggiano
• Gerijpte brie de Meaux met hazelnootbrood en honingraat