Domaine Dancer Beaune 1er Cru Les Montrevenots 2024

Domaine Dancer Beaune 1er Cru Les Montrevenots 2024

Domaine Dancer Beaune 1er Cru Les Montrevenots 2024: Pinot Noir van de zuidelijke rand van Beaune, volledig ontsteeld, gebruikte eiken vaten. Pruimen, rozenblad, rood fruit en sinaasappelzeste. Vol, sappig en met een licht kruidig einde. €89,50.

Terroir en stijl

De Domaine Dancer Beaune 1er Cru Les Montrevenots 2024 is afkomstig van Les Montrevenots, een Premier Cru aan de zuidelijke rand van Beaune. Daarin schuilt de bijzonderheid van dit perceel: de zuidelijke ligging geeft de wijn meer rijpheid en volheid dan de noordelijker premiers crus van de appellation, terwijl de Beaune-mineraliteit volledig aanwezig blijft.

Dancer maakt deze wijn in kleine aantallen, een zeldzame cuvée in de portefeuille dus. Theo Dancer verfijnt de aanpak van zijn vader met hogere bladerdaken, lagere opbrengsten van 15 hectoliter per hectare en uitsluitend gebruikte vaten van grotere formaten. Die terughoudendheid past perfect in het profiel van de wijn: vol en sappig van fruit, maar altijd met het terroir als fundament.

Wijnmaker en vinificatie

De Les Montrevenots wordt volledig ontsteeld vergist op inheemse gisten, gevolgd door rijping op gebruikte eiken vaten. Geen nieuw hout, geen batonnage. Dankzij de uitbreiding van de kelder konden de 2024-wijnen voor het eerst een extra winter op vat blijven, wat Théo al langer voor ogen had. Daardoor zijn de 2024-wijnen opvallend dichter en complexer dan voorgaande jaargangen. Théo omschrijft de 2024 zelf als een klassiek Bourgogne.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met paarse tinten.
Neus: Vol en verleidelijk met pruimen, rozenblad en rood fruit. Daarna sinaasappelzeste en een subtiele kruidigheid die de zuidelijke ligging van Les Montrevenots weerspiegelt.
Smaak: Vol en sappig, met een rijke fruitkern en een levendige zuurgraad. Bovendien een licht kruidig einde dat de wijn karakter en lengte geeft.
Afdronk: Lang en kruidig. Heeft 5 tot 10 jaar bewaargarantie.

Wijn-spijscombinaties

• Wilde eend met een reductie van rode bes, jeneverbes en tijm
• Geroosterd lamsrack met rozemarijn, geroosterde knoflook en tijm
• Kalfszwezerik met morieljes, jonge asperges en kappertjesboter
• Gerijpte Époisses met vers vijgenbrood en honingcompote