Domaine Castelnau – Picpoul de Pinet

Domaine Castelnau Picpoul de Pinet is een frisse en zuivere witte wijn met tonen van limoen, witte bloesem en ziltige mineraliteit. Sappig, strak en perfect bij vis en schelpdieren.

Terroir en stijl

Deze wijn komt uit het zuidelijke Franse wijngebied Languedoc, vlak bij de Middellandse Zee, waar de kalkrijke bodems en zeebries zorgen voor verkoeling en frisheid. De druif Picpoul – letterlijk ‘lipprikkelend’ – staat bekend om zijn hoge natuurlijke zuren en strakke, ziltige profiel. Dankzij het maritieme klimaat behoudt de wijn zijn levendigheid, zelfs in warme jaren. Het resultaat is een witte wijn die puur, lineair en dorstlessend is, maar tegelijk voldoende vulling en terroirkarakter biedt.

Domaine Castelnau – Zuiverheid uit het zuiden

Domaine Castelnau ligt in het hart van de appellatie Picpoul de Pinet en combineert modern wijnmaken met traditionele druivenrassen. Voor deze wijn worden de druiven ’s nachts geoogst om de frisheid te behouden. De vinificatie gebeurt in roestvrijstaal, op lage temperatuur, met korte rijping op de lie voor extra textuur. Hierdoor blijft het karakter van de Picpoul druif zuiver en expressief: citrus, zee-invloeden en licht florale tonen in perfecte balans.

Proefnotities van Picpoul de Pinet

Kleur: Bleekgeel met groene reflectie
Neus: Aroma’s van limoen, grapefruit, acaciabloesem, natte steen en een vleugje anijs
Smaak: Strak en verfrissend, met citrus, groene appel, ziltige mineraliteit en lichte bitterheid
Afdronk: Droog en levendig, met een kalkachtige spanning en zilte frisheid

Wijn-spijscombinaties met Domaine Castelnau Picpoul de Pinet

Door zijn ziltige en frisse karakter is deze wijn een natuurlijke match bij alles uit zee. Enkele originele suggesties:

• Oesters met komkommergranité en limoen
  De wijn accentueert het jodium en snijdt perfect door de textuur.

• Gegrilde sardines met citroen en peterselieolie
  De citrus in de wijn sluit naadloos aan bij de eenvoud van het gerecht.

• Ceviche van dorade met groene appel en koriander
  De hoge zuren van de wijn houden het geheel strak en levendig.

• Venusschelpen met knoflook, witte wijn en venkelzaad
  Een klassiek zuid-Frans gerecht dat harmonieert met de maritieme tonen van de wijn.

• Geitenkaas met citroentijm op toast
  De frisse zuren en lichte bitterheid balanceren het romige vet van de kaas.