Domaine Camille Thiriet – Côte de Nuits Villages ‘La Robignotte’ 2023​

Verken de Côte de Nuits Villages ‘La Robignotte’ 2023 van Domaine Camille Thiriet: een elegante Pinot Noir met expressieve aroma’s van rood fruit, subtiele kruidigheid en een minerale afdronk, afkomstig van een unieke monopole-wijngaard in Comblanchien.​

Terroir en stijl

De Côte de Nuits Villages ‘La Robignotte’ 2023 is een verfijnde Pinot Noir afkomstig van een exclusieve monopole-wijngaard in Comblanchien, gelegen in het hart van de Côte de Nuits. De wijngaard beslaat iets meer dan een hectare en is beplant met oude Pinot Noir-stokken op een kalkrijke kleibodem. Deze combinatie van terroir en oude wijnstokken draagt bij aan de complexiteit en diepgang van de wijn.

Domaine Camille Thiriet – Ambacht en passie

Domaine Camille Thiriet, opgericht in 2016, is een jong en dynamisch wijnhuis dat zich richt op het produceren van wijnen met karakter en expressie. Camille Thiriet en haar team werken met respect voor de natuur en het terroir, waarbij traditionele methoden worden gecombineerd met moderne inzichten. Dit resulteert in wijnen die de essentie van de Bourgogne op authentieke wijze weerspiegelen.​

Vinificatie en expressie

De druiven voor ‘La Robignotte’ worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude maceratie fermenteren de druiven spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan een klein percentage nieuw is, om de complexiteit te vergroten zonder het fruit te overheersen. Deze benadering levert een wijn op met verfijnde tannines, levendige zuren en een uitgesproken terroirkarakter.​

Proefnotities van Côte de Nuits Villages ‘La Robignotte’ 2023

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: Intense aroma’s van rijpe rode bessen, zwarte kersen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele kruidige tonen.

• Smaak: Elegant en evenwichtig met smaken van rood fruit, fijne kruiden en een minerale ondertoon.

• Afdronk: Lang en verfrissend met zijdezachte tannines en een hint van aardse nuances.​

Wijn-spijscombinaties met ‘La Robignotte’ 2023

Deze elegante Pinot Noir komt uitstekend tot zijn recht in combinatie met diverse gerechten:​

• Gegrilde eendenborst met kersencompote: De fruitige tonen van de wijn complementeren de rijke smaak van de eend.

• Risotto met paddenstoelen en truffelolie: De aardse smaken van de risotto harmoniseren met de minerale nuances van de wijn.

• Geroosterde lamsrack met rozemarijn: De kruidige elementen van het gerecht sluiten mooi aan bij de subtiele kruidigheid van de wijn.

• Gegrilde aubergine met miso en sesam: De umami-smaken van de aubergine versterken de complexiteit van de wijn.

• Zachte kazen zoals Brie of Camembert: De romige textuur van de kaas wordt in balans gebracht door de levendige zuren van de wijn.​