Domaine Berthaut-Gerbet – Hautes-Côtes de Nuits 2023

Domaine Berthaut-Gerbet Hautes-Côtes de Nuits 2023 is een verfijnde rode wijn met fris rood fruit, florale nuances en minerale spanning. Lichtvoetig, puur en gastronomisch veelzijdig inzetbaar.

Terroir en stijl

De druiven voor deze wijn komen van wijngaarden in de Hautes-Côtes de Nuits, gelegen op hoogtes rond 350 tot 400 meter. Hierdoor profiteren de stokken van koele nachten en langzame rijping. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei. Daardoor ontwikkelen de druiven een mooie balans tussen frisse zuren en rijp rood fruit. Bovendien zorgt het frisse klimaat voor wijnen met een lichte structuur, levendigheid en expressieve aromatiek.

Domaine Berthaut-Gerbet – Traditie, terroir en vrouwelijke precisie

Amélie Berthaut leidt Domaine Berthaut-Gerbet sinds 2013 met veel energie en precisie. Zij werkt grotendeels verantwoord en met minimale interventie om de authenticiteit van haar terroirs maximaal te laten spreken. Bovendien vergist zij op natuurlijke gisten en gebruikt ze hout subtiel. Hierdoor ontstaan wijnen die spanning, finesse en terroirzuiverheid combineren.

Vinificatie en expressie

De Pinot Noir-druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt. Vervolgens start een spontane vergisting, waarbij Amélie deels hele trossen gebruikt om frisheid en structuur te behouden. Daarna rijpt de wijn in gebruikte eikenhouten vaten, zodat het pure fruit centraal blijft staan. Door de minimale interventie blijft de expressieve frisheid en elegantie van de wijn volledig behouden.

Proefnotities van Hautes-Côtes de Nuits 2023

Kleur: Helder robijnrood met lichte paarse schakeringen
Neus: Aroma’s van framboos, wilde aardbei, viooltjes en een vleugje witte peper
Smaak: Lichtvoetig en levendig, met sappig rood fruit, fijne zuren en een subtiel kruidige toets
Afdronk: Elegant, fris en mineraal, met een verkwikkende spanning

Wijn-spijscombinaties met Hautes-Côtes de Nuits 2023

Dankzij zijn frisse energie en lichte structuur is deze wijn zeer breed inzetbaar aan tafel. Enkele originele combinaties:

• Carpaccio van rode biet met walnoten en verse kruiden
  De aardse tonen van de biet sluiten prachtig aan bij de frisheid van de wijn.

• Gebraden kwartel met frambozensaus
  Hierdoor ontstaat een verfijnde balans tussen sappig vlees en fris rood fruit.

• Risotto met groene asperges en citroen
  De levendige zuren van de wijn houden het gerecht fris en licht.

• Gebakken zalm met dille en citroenvinaigrette
  De wijn snijdt mooi door het vet van de zalm en versterkt de frisse kruidenaroma’s.

• Zachte geitenkaas met honing en tijm
  De frisse zuren en het rode fruit vormen een ideale aanvulling op het romige en lichtzoete karakter van de kaas.