Berthaut-Gerbet Fixin ‘Les Crais’ 2022

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Les Crais’ 2022: Elegantie en Diepgang uit de Bourgogne

In het hart van de Côte de Nuits, in het dorp Fixin, ligt Domaine Berthaut-Gerbet. Dit wijnhuis wordt geleid door Amélie Berthaut, een van de meest veelbelovende wijnmakers van haar generatie. Na haar studie in Bordeaux nam ze in 2013 de familiepercelen over in Fixin en Gevrey-Chambertin. Daarnaast erfde ze de wijngaarden in Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux en Clos de Vougeot. Sinds kort brengt ze al haar wijnen uit onder de naam Domaine Berthaut-Gerbet. Zoals de Berthaut-Gerbet Fixin ‘Les Crais’ 2022.

Een Samensmelting van Traditie en Innovatie

Amélie Berthaut komt uit een echte wijnmakersfamilie. Haar talent en passie zijn duidelijk zichtbaar in haar wijnen. Terwijl ze trouw blijft aan de klassieke stijl van haar (voor)ouders, voegt ze daar een meer delicate en genereuze toets aan toe. Hierdoor krijgen haar wijnen meer finesse en diepgang.

Om haar stijl verder te verfijnen, experimenteert ze met verschillende soorten barriques en kiest ze er soms voor om de druiven deels in hele trossen te laten vergisten. Bovendien wisselt ze kennis uit met andere wijnmakers. Haar filosofie is simpel: grote wijnen ontstaan in de wijngaard. Daarom besteedt ze veel aandacht aan het onderhoud van haar wijnstokken en werkt ze zo natuurlijk mogelijk, zonder herbiciden. Ook in de kelder is haar werkwijze zacht en nauwkeurig. Door zwaartekracht te gebruiken, behoudt ze de pure expressie van het terroir.

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Les Crais’ 2022: Een Meesterlijke Expressie van Pinot Noir

De Fixin ‘Les Crais’ is een 1,3 hectare grote wijngaard met wijnstokken die dateren van 1946 tot 2002. De bodem bestaat uit leem, klei en zand, wat zorgt voor een mooie balans tussen structuur en finesse. Tijdens de vinificatie wordt 30% van de druiven in hele trossen verwerkt. De fermentatie begint met een koude inweking in roestvrijstalen tanks. Vervolgens zorgt remontage (overpompen) voor een optimale extractie van kleur en aroma’s. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Franse barriques, waarvan 20% nieuw eikenhout.

Het resultaat is een verfijnde wijn met aroma’s van blauwe bessen, kersen en aardbeien, aangevuld met subtiele tonen van drop en een aardse ondertoon. De wijn biedt een soepele structuur, frisse zuurgraad en een elegante kruidigheid. De zachte tannines en uitgebalanceerde smaak maken deze Fixin ‘Les Crais’ 2022 tot een harmonieuze en expressieve Bourgogne.

Perfecte Wijn-Spijs Combinaties

Dankzij zijn verfijnde structuur en levendige fruitigheid past Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Les Crais’ 2022 perfect bij diverse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gegrilde kwartel of eendenborst, waarbij de sappige textuur mooi samengaat met de fruitige en kruidige tonen van de wijn.
• Gerechten met wilde paddenstoelen, zoals risotto met eekhoorntjesbrood. De aardse tonen versterken de kruidige nuances van de wijn.
• Zachte kazen, zoals Brie de Meaux of Saint-Marcellin. De romigheid van de kaas wordt perfect in balans gebracht door de frisse zuren van de wijn.
• Lamskoteletten met rozemarijn, waarbij de kruidige tonen van het vlees de finesse van de wijn versterken.
• Roodbaars of zeebaars met een lichte botersaus, waarbij de minerale tonen van de wijn prachtig harmoniëren met de delicate smaak van de vis.