Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Champs des Charmes’ 2022

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Champs des Charmes’ 2022: Een Zeldzame Witte Bourgogne

In het hart van de Côte de Nuits, in de gemeente Fixin, ligt Domaine Berthaut-Gerbet. Dit gerenommeerde wijnhuis staat onder leiding van Amélie Berthaut, een van de meest veelbelovende wijnmakers van haar generatie. Sinds zij in 2013 het familiebedrijf overnam, heeft ze de reputatie van het domein verder versterkt. Haar wijnen, die een balans vinden tussen traditie en innovatie, winnen wereldwijd aan erkenning. Bijvoorbeeld de Berthaut-Gerbet Fixin ‘Champs des Charmes’.

Een Unieke Witte Fixin

Omdat Fixin voornamelijk bekendstaat om zijn rode wijnen, is Fixin ‘Champs des Charmes’ een bijzondere verschijning. Het is namelijk de enige witte wijn die Domaine Berthaut-Gerbet produceert. Chardonnay beslaat slechts 3% van de appellation in deze regio, wat deze wijn extra uniek maakt.

De wijngaard Champs des Charmes beslaat een 0,5 hectare groot perceel, aangeplant tussen 2009 en 2015. De bodem is lichter dan in de aangrenzende Les Crais-wijngaard en bevat meer kalksteen. Hierdoor krijgt de wijn een verfijnde minerale expressie en een elegante frisheid.

Een Zorgvuldige Vinificatie

Amélie Berthaut werkt met veel precisie om het terroir zo zuiver mogelijk tot uiting te laten komen. De druiven worden voorzichtig geperst, waarna de most 24 tot 48 uur koud bezinkt (débourbage à froid). Vervolgens vindt de alcoholische en malolactische gisting plaats op eikenhout, wat zorgt voor een subtiele romigheid en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op houten vaten, waardoor hij extra diepgang krijgt.

Dit zorgvuldige proces resulteert in een verfijnde Chardonnay met aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en lichte tonen van amandel. De kalkrijke bodem voegt een frisse mineraliteit toe, terwijl de rijping op hout een subtiele rondeur geeft.

Perfecte Wijn-Spijs Combinaties voor de Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Champs des Charmes’

Dankzij zijn elegante structuur en minerale frisheid is Domaine Berthaut-Gerbet Fixin ‘Champs des Charmes’ 2022een veelzijdige begeleider aan tafel. Enkele uitstekende combinaties zijn:

• Gegrilde coquilles of kreeft, waarbij de romige textuur van de zeevruchten prachtig aansluit bij de fijne zuren van de wijn.
• Gebakken tarbot of zeebaars met citroenboter, omdat de subtiele minerale tonen de delicatesse van de vis versterken.
• Pasta met witte truffel, waarbij de aardse tonen en lichte romigheid van de wijn de truffelsmaak prachtig ondersteunen.
• Zachte geitenkaas of Comté, die mooi samengaan met de lichte amandel- en citrusaroma’s van de wijn.
• Luxe aperitief, zoals oesters met een vleugje citroen, waarbij de ziltige frisheid de complexiteit van de wijn benadrukt.