Domaine Berthaut-Gerbet – Fixin 2023

Domaine Berthaut-Gerbet Fixin 2023 is een stevige en elegante rode wijn met donker rood fruit, aardse tonen en minerale spanning. Vol, fris en gastronomisch krachtig inzetbaar.

Terroir en stijl

De druiven voor deze Fixin komen van verschillende percelen rond het dorp Fixin, aan de noordkant van de Côte de Nuits. De bodems bestaan uit een combinatie van kalksteen, klei en steenrijke gronden. Hierdoor krijgen de wijnen structuur en een frisse onderliggende mineraliteit. Bovendien zorgt het iets koelere klimaat voor een mooie balans tussen rijp donker fruit en levendige zuren. Daardoor ontstaat een wijn met zowel kracht als verfijning, typisch voor deze robuuste appellatie.

Domaine Berthaut-Gerbet – Authentieke Bourgogne met finesse

Onder leiding van Amélie Berthaut is Domaine Berthaut-Gerbet uitgegroeid tot een referentie voor verfijnde expressies van traditionele dorpen als Fixin. Zij werkt grotendeels biologisch, vergist spontaan en kiest voor een minimale interventie. Hierdoor weet zij de kracht van het terroir te combineren met een opvallende elegantie en frisheid. Bovendien gebruikt ze het houtgebruik subtiel, zodat de terroiridentiteit volledig behouden blijft.

Vinificatie en expressie

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Vervolgens vindt een spontane vergisting plaats, waarbij Amélie deels hele trossen gebruikt om spanning en structuur te bevorderen. Daarna rijpt de wijn in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor het fruit expressief blijft en de tannines mooi integreren. Dankzij deze aanpak behoudt de Fixin zijn natuurlijke energie en diepe terroirkarakter.

Proefnotities van Fixin 2023

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties
Neus: Aroma’s van zwarte kers, bosbes, viooltjes en een vleugje onderhout
Smaak: Vol en geconcentreerd, met donker rood fruit, stevige maar rijpe tannines en een frisse minerale kern
Afdronk: Lang, krachtig en levendig, met kruidige spanning en een licht aardse ondertoon

Wijn-spijscombinaties met Fixin 2023

Door zijn stevige structuur en frisse zuren is deze Fixin uitstekend inzetbaar bij rijke en kruidige gerechten. Enkele originele combinaties:

• Wildstoofpot van hert met jeneverbessen en rozemarijn
  De kracht van het vlees wordt prachtig gedragen door de structuur en frisheid van de wijn.

• Rundertartaar met truffelmayonaise
  Hierdoor ontstaat een verfijnde balans tussen sappigheid en aardse diepte.

• Risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas
  De aardse tonen sluiten naadloos aan bij de mineraliteit en kruidigheid van de wijn.

• Gegrilde entrecote met chimichurri
  De frisse zuren van de wijn houden het rijke gerecht levendig en spannend.

• Aubergine Parmigiana met basilicum en Parmezaan
  De combinatie van hartige smaken en romige texturen wordt mooi opgefrist door het sappige fruit van de wijn.