Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Margotés 2022

Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Margotés 2022

Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Margotés 2022: Chardonnay van het koelste premier cru-klimaat in Rully. Puur, mineraal en scherp. Uitzonderlijk bewaarpotentieel in de Côte Chalonnaise.

Terroir en stijl

De Rully 1er Cru Margotés 2022 van Domaine A. et P. de Villaine komt van het meest zuidelijk gelegen premier cru-klimaat in Rully. Het perceel ligt dicht bij Grésigny, op een oost-zuidoost georiënteerde helling. De ligging is koel en winderig. Daardoor verschilt Margotés fundamenteel van het warme Rabourcé aan de andere kant van de appellation. Juist die koelte en wind geven de Chardonnay hier een uitzonderlijke aromatische frisheid. Bovendien is de mineraliteit bijna krijtachtig van karakter. Dit komt omdat direct uit de stenige, schrale bodem. Het domaine laat de stokken laat rijpen, precies zo lang als nodig. Het resultaat is een wijn die puurheid en spanning uitstraalt. De 2022-jaargang voegde daarnaast extra concentratie toe, terwijl de aciditeit zijn scherpte behield.

Wijnmaker en vinificatie

Domaine de Villaine vergist Margotés (net als Rabourcé) voornamelijk in grote houten foudres. Daarmee blijft het hout op de achtergrond. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op fijne droesem, eveneens zonder bâtonnage. Pierre de Benoist wil dat de wijn zijn eigen karakter opbouwt zonder sturing van buitenaf. Die geduldige aanpak produceert een Margotés die pas na enkele jaren volledig openbloeit.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene tinten, helder en precies.
Neus: Fijn en doordringend: witte bloesem, groen appel en citrusschil. Daarna krijtsteen, silex en een lichte toon van vers brood.
Smaak: Krachtig en vol, met een ronde maar strak afgemeten textuur. De energie zit ingehouden. Scherpe aciditeit, minerale sokkel en een zuivere fruitkern houden elkaar in evenwicht.
Afdronk: Lang en krijtachtig mineraal. Het terroir neemt het laatste woord. Heeft bovendien 2 tot 5 jaar nodig om volledig open te gaan.

Wijn-spijscombinaties

• Langoustines met een emulsie van citroenverbena, krokante kappertjes en zeekraal
• Heilbot met een coulis van groene asperges, dragon en lichte bisque
• Geitenkaas-soufflé met veldsla, hazelnoot en groene appel
• Varkenshaas sous-vide met mosterdsaus, truffelchips en jonge prei