Domaine A. et P. de Villaine Bourgogne ‘La Fortune’ 2023

Domaine A. et P. de Villaine Bourgogne ‘La Fortune’ 2023

Domaine A. et P. de Villaine Bourgogne ‘La Fortune’ 2023: Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir uit Bouzeron. Fruitig, fris en elegant. Dé toegangspoort tot de stijl van Domaine de Villaine.

Terroir en stijl

De Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune 2023 van Domaine A. et P. de Villaine komt van jonge Pinot Noir-stokken op het lieu-dit La Fortune. Dit perceel ligt direct naast het befaamde La Digoine in Bouzeron. Bodem, klimaat en expositie zijn vrijwel identiek met een zuiders gerichte, argilo-calcaire helling op halve hoogte. Toch is La Fortune opener en fruitgedrevener van karakter. Dat komt door de jongere leeftijd van de stokken. Daardoor straalt de wijn directe charme uit, zonder diepte te missen. Bovendien leverde het 2023-jaar biologisch geteelde druiven van mooie rijpheid. Tegelijk bewaarde de levende aciditeit de frisheid. Het resultaat is een Pinot Noir die uitnodigt en overtuigt.

Wijnmaker en vinificatie

Aubert de Villaine vestigde zich in 1971 in Bouzeron als overtuigde terroirdenker. Pierre de Benoist (zijn neef) leidt het domaine vandaag met dezelfde biologische overtuiging. Geen pesticiden, handoogst, dagelijks pigeage. La Fortune vergist bovendien met 40% gehele trossen. Daardoor krijgt de wijn extra diepte en sappigheid. Vervolgens rijpt hij 12 maanden op eikenhout, zonder filtreren of klaren. Zo blijft de fruitkern intact en levendig, precies zoals het terroir het vraagt.

Proefnotities

Kleur: Diep paarsrood, levendig en limpide.
Neus: Open en uitnodigend: gekneusd aardbeienrood, zwarte bes en framboos. Daarna viooltjes en een subtiel kruidig accent.
Smaak: Sappig, fris en goed doorvloeiend. Fijne tannines omsluiten een joyeuze fruitkern. Dankzij de gehele trossen is er bovendien extra textuur en grip.
Afdronk: Crunchy, schoon en fruitig. Nu al een genoegen; houdt het 3 tot 5 jaar moeiteloos.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde kippendijtjes gemarineerd in lavendel, tijm en citroen met een jus van Pinot Noir
• Kalfsblanquette met champignons, peterseliewortel en een lichte roomsaus
• Vitello tonnato met kappertjes, citroenricotta en peterselieoliedruppels
• Zachte geitenkaas met vijgenconfiture en Bourgondisch roggebrood