Didier Dagueneau – Sancerre Les Monts Damnés Magnum 2018

Didier Dagueneau Sancerre Les Monts Damnés 2018 (magnum) is een ongeëvenaarde Sauvignon Blanc met kracht, finesse en diepgang. Rokerige mineraliteit, rijpe citrus en florale spanning maken dit tot een monument uit de Loire.

Terroir en stijl

Les Monts Damnés is zonder twijfel het beroemdste terroir van Chavignol. De steile helling met kalkrijke terres blancheszorgt voor spanning, gelaagdheid en een finesserijke expressie van Sauvignon Blanc. Didier Dagueneau werkte normaal in Pouilly-Fumé, maar besloot in 2006 een kleine hoeveelheid Sancerre te maken op deze unieke plek. De 2018 toont zich rijp en krachtig door het warme jaar, maar behoudt frisheid en structuur dankzij het hoge kalkgehalte. Hierdoor ontstaat een wijn die zowel genereus als strak is.

Wijnmaker & vinificatie

Na het overlijden van Didier zette zijn zoon Louis-Benjamin Dagueneau het domein voort in dezelfde compromisloze stijl. Voor deze cuvée worden de druiven handmatig geoogst, streng geselecteerd en langzaam geperst. De vergisting gebeurt op natuurlijke gisten in een combinatie van houten vaten, waaronder de iconische cigares van 350 liter. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies, zonder bâtonnage, gedurende 12 tot 15 maanden. De botteling gebeurt zonder filtering. Dankzij deze zorgvuldige werkwijze ontstaat een wijn met pure expressie en indrukwekkende structuur. In magnumformaat blijft hij nóg langer fris en levendig.

Proefnotities

Kleur: Goudgeel met heldere schittering
Neus: Rijpe limoen, grapefruit, vuursteen, witte bloemen en een subtiele rokerigheid
Smaak: Breed en intens, met citrus, peer, ziltige mineraliteit, fijne kruiden en rokerige spanning
Afdronk: Lang, krachtig en precies – met krijtige grip en frisse zuren die blijven dragen

Wijn‑spijscombinaties

Deze indrukwekkende Sancerre vraagt om culinaire gerechten met complexiteit en finesse. Enkele aanraders:

• Tarbot met beurre blanc, gepofte prei en citroenzeste
  De romigheid en frisheid sluiten perfect aan bij de gelaagdheid van de wijn.

• Ravioli van kreeft met bisque en dragonolie
  De spanning in het glas tilt het zoete, ziltige karakter van de kreeft naar een hoger niveau.

• Zeeduivel met gerookte aardappelcrème en venkelzaad
  De subtiele rooktonen in wijn en gerecht versterken elkaar elegant.

• Comté van 24 maanden met geroosterde walnoot en zuurdesem
  Rijk en aards – in perfecte harmonie met de structuur en lengte van deze wijn.