David & Nadia Topography Chenin Blanc 2023

David & Nadia Topography Chenin Blanc 2023

David & Nadia Topography Chenin Blanc 2023: Old Vine Project Chenin Blanc van de Langland-wijngaard op puur granieten bodem aan de koele kant van de Paardeberg. Citrus, verveine en elegante mineraliteit. Swartland op topniveau.

Terroir en stijl

De David & Nadia Topography Chenin Blanc 2023 is afkomstig van de Langland-wijngaard, een gedeclasseerde single vineyard die deel uitmaakt van het Old Vine Project. Het perceel bevindt zich aan de koele, noordelijke flank van de Paardeberg in de Siebritskloof, op een bodem van puur wit graniet. Daardoor onderscheidt Langland zich fundamenteel van de ijzerrijke klei van de Hoë-Steen of de schalie van de Skaliekop. Granietbodem geeft Chenin Blanc hier een heldere, lineaire mineraliteit met een kenmerkende saliniteit en frisheid. Bovendien bewaart de koele expositie van dit deel van de Paardeberg de zuurgraad en aromatische finesse, zelfs in warmere jaren. Tegelijk zijn de drooggebouwde bush vines gecertificeerd door het Old Vine Project, wat lage opbrengsten en een uitzonderlijke concentratie garandeert. Juist die combinatie van koele ligging, puur graniet en oude stokken geeft de Topography zijn bijzonder precies en elegant karakter.

Wijnmaker en vinificatie

De Topography-reeks is het meest terroir-specifieke onderdeel van de David & Nadia-portefeuille. Daarin richt het duo zich uitsluitend op wijngaarden in de directe omgeving van hun Paardebosch farm in de Siebritskloof. Bovendien deelt Nadia Sadie als bodemwetenschapper diepgewortelde kennis over de geologische diversiteit van de Paardeberg, kennis die direct vertaald wordt naar druivenselectie en plukmoment. De Topography Chenin Blanc 2023 wordt gemaakt via whole bunch press, waarna de spontane gisting direct van start gaat op oud, neutraal groot eikenhout, zonder koude settling. Daarna rijpt de wijn op diezelfde foudres van 500 liter en groter. Geen nieuw hout, geen sturing, geen opsmuk. Kortom: het graniet van de Paardeberg spreekt ongehinderd in het glas.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, helder en precies.
Neus: Citrusgericht en fijn — citroen, grapefruit en een vleugje verveine. Daarna een wollige, bijna wasachtige ondertoon en een subtiele granieten mineraliteit die de neus diepte en complexiteit geeft.
Smaak: Vol en verfijnd tegelijk. Goed geïntegreerde zuren dragen een rijpe fruitkern met fraaie intensiteit. Bovendien is de textuur wollig en round, zonder de lineaire mineraliteit te verliezen.
Afdronk: Lang, salin en elegant. Het graniet van de Paardeberg klinkt door tot het laatste moment. Heeft duidelijk nog jaren ontwikkelingspotentieel voor zich.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde sint-jakobsschelpen met een beurre blanc van citroengras en zeekraal
• Zeebaars op de huid gebakken met venkelconfit, grapefruit en olijfolie
• Risotto met groene asperges, pecorino en citroenrasp
• Gerijpte geitenkaas met honingraat en vers rozemarijnbrood