David & Nadia – Skaliekop Chenin Blanc 2021

David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2021: Een precieze expressie van verweerde schalie

De David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2021 is een single vineyard wijn die het terroir van de Paardeberg-regio in Swartland helder laat spreken. Deze Chenin combineert rijp wit fruit met een levendige zuurgraad en uitgesproken mineraliteit. Hierdoor ontstaat een gelaagde en verfijnde wijn met veel karakter.

David & Nadia: Wijnmakers met respect voor bodem en druif

David en Nadia Sadie produceren terroirgedreven wijnen zonder overbodige interventie. Ze kiezen bewust voor biologische teelt en spontane fermentatie. Bovendien laten zij elk perceel afzonderlijk tot zijn recht komen. Hun werk heeft hen internationaal gepositioneerd als toonaangevende wijnmakers in Zuid-Afrika.

Terroir en Wijngaard: Skaliekop op de Paardeberg

De Skaliekop-wijngaard ligt op granietrijke, verweerde schaliebodems en werd beplant in 1985. De wortels van de oude Chenin-stokken reiken diep in de droge grond. Daardoor leveren ze kleine, geconcentreerde druiven met opvallende spanning en finesse. Daarnaast draagt het koele microklimaat bij aan de frisheid van de wijn.

Vinificatie en Rijping

David en Nadia oogsten de druiven handmatig. Daarna volgt een spontane gisting op inheemse gisten in oude eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens elf maanden op de fijne lie. Tijdens dit proces roeren ze niet, filteren ze niet en voegen slechts minimaal zwavel toe. Hierdoor behoudt de wijn zijn natuurlijke expressie en textuur.

Proefnotities van David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2021

Kleur: Strogeel met een lichte gouden schittering
Neus: Aroma’s van witte perzik, citrus en bloesem, met een minerale ondertoon
Smaak: Sappig en fris met een elegante structuur. Steenfruit, limoenrasp en ziltigheid wisselen elkaar af
Afdronk: Lang, energiek en precies, met een kalkachtige frisheid

Wijn-spijscombinaties met David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2021

Deze Chenin Blanc komt prachtig tot zijn recht bij gerechten waarin spanning en frisheid centraal staan:

• Gegrilde coquilles of kreeft: De ziltige tonen in de wijn versterken het zachte, zoete karakter van de schaaldiertjes.
• Wit vlees met citrusboter: De zuren snijden door het vet en houden het gerecht in balans.
• Geitenkaas of jonge kazen: Zuren en mineraliteit gaan perfect samen met romigheid en zout.
• Geroosterde groentegerechten: Venkel, courgette of bloemkool zorgen voor een verfijnde match met de kruidigheid van de wijn.