Clos l’Abeuradou Les Causses Calcaires 2020

Clos l’Abeuradou Les Causses Calcaires 2020

Clos l’Abeuradou Les Causses Calcaires 2020 is een terroirgedreven rode Minervois van 90% Syrah en 10% Grenache. Rijk, kruidig en mineraal, met donker fruit, cacao, zachte tannines en een lange, elegante afdronk.

Terroir en stijl

Clos l’Abeuradou Les Causses Calcaires 2020 is een indrukwekkende rode wijn uit de Minervois, die perfect laat zien hoe serieus en verfijnd de beste kalkrijke terroirs van de Languedoc kunnen zijn. Deze cuvée komt uit Les Causses, een reeks kalkstenen terrassen bedekt met warmte-reflecterende witte stenen, op hoogtes tussen 250 en 500 meter. Daardoor profiteert de wijn enerzijds van mediterrane rijpheid, maar anderzijds ook van koelte, spanning en extra precisie. Bovendien vangen de terrassen de koele noordenwind, wat de frisheid in de wijn verder versterkt.

De blend bestaat uiteindelijk uit 90% Syrah en 10% Grenache, en dat proef je direct. Syrah geeft de wijn zijn donkere kern, kruidigheid en structuur, terwijl Grenache net wat extra souplesse en sappigheid toevoegt. In het glas toont deze 2020 zich als een wijn met een duidelijke zuidelijke signatuur, maar dan in een opvallend verfijnde en terroirgedreven stijl. Je krijgt rode en zwarte bes, daarnaast cacao, vanille, mediterrane kruiden en een frisse, bijna stenige ondertoon. Daardoor voelt de wijn rijk en gelaagd, maar nooit log of zwaar. Integendeel, juist die kalkrijke basis en het gebruik van deels cement houden hem strak en levendig.

Wat deze wijn extra aantrekkelijk maakt, is de balans tussen kracht en elegantie. Enerzijds is hij vol en verleidelijk, met rijp donker fruit en een warme kruidigheid. Anderzijds zorgen de mineraliteit, de zachte tannines en de frisse lift voor finesse en lengte. Daardoor drinkt hij nu al heerlijk, maar hij heeft ook duidelijk potentieel om nog verder te ontwikkelen.

Wijnmaker en vinificatie

Clos l’Abeuradou ligt op de heuvels ten oosten van Carcassonne, aan de uitlopers van de Montagne Noire, en focust volledig op terroirgedreven wijnen uit de Minervois. Het domein werkt in drie verschillende subzones binnen de appellatie om de diversiteit van de streek maximaal te laten spreken. Daarnaast staat duurzame, biologisch geïnspireerde wijnbouw centraal: de druiven worden met de hand geoogst, de vinificatie verloopt zo natuurlijk mogelijk en het domein werkt met minimale interventie om de puurheid van het terroir te bewaren.

Voor Les Causses Calcaires 2020 worden de druiven vroeg in de ochtend geplukt, waarna na selectie een korte schilweking volgt. Daarna kiest men voor een traditionele vergisting met zacht overpompen, zodat extractie gecontroleerd en verfijnd blijft. Na de persing rijpt de wijn deels in cementen tanks, deels in ei-vormige cementvaten en deels in 500 liter eikenhouten vaten. Volgens het domein zelf rijpt ongeveer 20% in 400-liter eiken, terwijl de rest in cement blijft. Bovendien wordt de wijn ongefilterd gebotteld, wat extra textuur en karakter oplevert. Die combinatie van cement en beperkt houtgebruik verklaart mooi waarom de wijn tegelijk fruitgedreven, mineraal en subtiel gelaagd blijft.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met paarse schakering en een geconcentreerde, levendige glans.
Neus: Rode en zwarte bessen openen direct, gevolgd door bramen, cacao, vanille en mediterrane kruiden. Daarna komen subtiele tonen van warme steen en garrigue naar voren.
Smaak: Elegant en zacht, maar tegelijk rijk en gelaagd. Donker fruit, cacao en kruidigheid vormen de kern, terwijl een frisse minerale ondertoon voor spanning zorgt.
Afdronk: Lang, verfijnd en licht kruidig, met zachte tannines, kalkachtige frisheid en mooie gelaagdheid.

Wijn-spijscombinaties

• lamsrack met zwarte olijvencrumble, rozemarijn en geroosterde aubergine
• eendenbout met cacao-rub, rode biet en een jus van steranijs
• paddenstoelenstoof met linzen, salie en oude Laguiole
• gegrilde bavette met harissa-boter en gekaramelliseerde sjalot