Château du Cèdre Juvéniles Cahors Malbec 2023

Château du Cèdre Juvéniles Cahors Malbec 2023

Château du Cèdre Juvéniles Cahors Malbec 2023: 100% biologische Malbec van kalksteenplateau en Mindel-terrassen langs de Lot. Zonder toevoeging van sulfieten gemaakt. Licht, levendig en fruitgedreven. 90 punten James Suckling. De meest directe en charmante cuvée van het referentiedomaine van Cahors.

Terroir en stijl

De Château du Cèdre Juvéniles Cahors Malbec 2023 is afkomstig van biologisch geteelde percelen op twee terroir-types die het hart van de Cahors-appellation vormen: het kalksteenplateau en de Mindel-hoogterrassen met zeer oude alluviale deposities van de rivier de Lot, meer dan 500.000 jaar oud. Daarin schuilt het geologische fundament dat Cahors onderscheidt van alle andere Malbec-regio’s ter wereld. Bovendien geven de kalksteenrijke bodems de Malbec van Cahors zijn kenmerkende mineraliteit en krijtachtige structuur, fundamenteel anders dan de ijzerrijke bodems van Mendoza. Tegelijk onderscheidt de Juvéniles zich bewust van de zwaardere, meer tannineuze stijl van de Château du Cèdre-hoofdwijn. Daardoor is de Juvéniles de perfecte introductie tot een domaine dat al dertig jaar de maatstaf voor kwaliteitsvol Cahors bepaalt.

Wijnmaker en vinificatie

Château du Cèdre wordt geleid door de gebroeders Verhaeghe (Pascal en Jean-Marc) die het domaine uitbouwden tot de onbetwiste referentie van de Cahors-appellation. Pascal studeerde enologie in de Rhône-vallei en bracht die ervaring mee terug naar het zuidwesten. Inmiddels is de volgende generatie aan het werk: Jules Verhaeghe, opgeleid in viticulture en wijnbusiness, deed vier oogsten in vier verschillende regio’s op en neemt geleidelijk de kelderverantwoordelijkheid over. De Juvéniles is zijn eerste wijn en daarmee ook een persoonlijk statement. De vinificatie is bewust minimalistisch: sortering, volledige ontsteeling, extractie via pigeage aan het begin van de vergisting en een korte vatperiode van één week. Daarna rijping in 57hl-foudres zonder toevoeging van sulfieten, enkel een lage dosis vlak voor de botteling.

Proefnotities

Kleur: Helder paarsrood met levendige violetpaarse tinten, transparant en uitnodigend.
Neus: Open met rode pruim, framboos en wilde bes, aangevuld met een subtiele kruidigheid van peper en een lichte grafietondertoon.
Smaak: Licht met fluweelzachte tannines en een levendige zuurgraad die het rode fruit fris en knapperig houdt. Bovendien een sappig wilde bessenkarakter .
Afdronk: Fris en fruitig. Nu al heerlijk, maar houdt tot 2028 comfortabel.

Wijn-spijscombinaties

• Côte de bœuf van de grill met fleur de sel, geroosterde sjalotten en kruidenboter
• Confit de canard met lentilsalade, mosterd en een druppel walnootolie
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en tapenade van zwarte olijf
• Gerijpte Cantal met vijgenbrood en een compote van rode bes